Servings: 8 portioner
Calories: 219kcal
Ingredienser
- 1.5 kg benfri fläskbog välj gärna en bit med lite fett kvar
- 15 ml varmt vatten
- 35 ml honung
Marinad
- 50 g socker
- 2 teskedar salt
- 2 tesked kinesisk femkrydda
- 1 nypa vitpeppar
- 0.5 tesked sesamolja
- 15 ml Shaoxing-vin
- 15 ml ljus soja
- 25 g hoisinsås
- 2 teskedar melass kan ersättas med honung
- 5 klyftor finhackad vitlök
- 0.15 tesked röd livsmedelsfärg bara en aning, på skedspetsen
Procédé
- Skär fläsket i långa remsor eller bitar, cirka 6–8 cm tjocka. Låt fettet sitta kvar, det ger mycket smak. (Fett är livet!)1.5 kg benfri fläskbog
- Blanda ihop alla ingredienser till marinaden.50 g socker, 2 teskedar salt, 2 tesked kinesisk femkrydda, 1 nypa vitpeppar, 0.5 tesked sesamolja, 15 ml Shaoxing-vin, 15 ml ljus soja, 25 g hoisinsås, 2 teskedar melass, 5 klyftor finhackad vitlök, 0.15 tesked röd livsmedelsfärg
- Spara cirka 2 matskedar av marinaden till senare. Lägg fläsket i en skål eller ugnsform och gnid in det med resten av marinaden. Täck och låt marinera i kylen över natten.
- Sätt ugnen på 250 °C (475 F).
- Klä en bakplåt med aluminiumfolie och lägg ett metallgaller ovanpå. Gallret håller fläsket ovanför plåten så att det rostas jämnare.
- Lägg fläsket på gallret med så mycket mellanrum som möjligt mellan bitarna. Häll lite vatten i plåten under gallret. Då bränns inte köttsaften som droppar ner, och du slipper rök. När jag testade gav röken en väldigt skarp bismak (jag hoppades på lite röksmak, men nej).
- Sätt in fläsket i den förvärmda ugnen (inte varmluft). Rosta i 25 minuter: låt ugnen vara kvar på 250 °C de första 10 minuterna och sänk sedan till 190 °C (375 F).
- Efter 25 minuter, vänd fläsket. Om plåten är torr i botten, tillsätt lite mer vatten. Vrid gallret 180 grader så att fläsket rostas jämnt.
- Rosta i ytterligare 15 minuter. Håll koll på din char siu under hela tillagningen (ungefär var 10:e minut) och sänk temperaturen om den ser ut att börja brännas!
- Blanda under tiden den sparade marinaden med honung och varmt vatten. Det blir såsen som du använder för att glasera fläsket.15 ml varmt vatten, 35 ml honung
- När fläsket har rostats i totalt 40 minuter, pensla det med glazen, vänd det och pensla även den andra sidan. Rosta i ytterligare 10 minuter.
- Om fläsket efter 50 minuter inte har karamelliserats tillräckligt, höj temperaturen i några minuter. Håll noggrann uppsikt så att den söta såsen inte bränns.
- Ta ut fläsket ur ugnen och pensla med resten av den sparade char siu-såsen.
- Låt köttet vila i 10 minuter innan du skär upp det.
Video
Anteckning
Förberedelsetiden inkluderar inte tiden för marinering över natten.
Temperaturen kan variera mycket mellan olika ugnar, så håll koll på din char siu ungefär var 10:e minut och justera temperaturen vid behov.
Temperaturen kan variera mycket mellan olika ugnar, så håll koll på din char siu ungefär var 10:e minut och justera temperaturen vid behov.
Nutrition
Kalorier: 219kcal | Féculents: 12g | Protein: 23g | Fat: 8g | Mättat fett: 3g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 4g | Kolesterol: 77mg | Natrium: 322mg | Kalium: 401mg | Fiber: 0.1g | Socker: 11g | Vitamin A: 7IU | Vitamin C: 1mg | Kalcium: 18mg | Järn: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !