Servings: 5 portioner
Calories: 798kcal
Equipment
- 1 ångkorg
Ingredienser
- 500 g klibbigt ris thailändskt
- 400 ml kokosgrädde
- 75 g socker
- 0.5 tesked salt
Till servering
- 100 ml kokosgrädde
- 0.5 nypa salt
- väl mogna mangor
- 50 g gula mungbönor
Procédé
- Skölj det klibbiga riset 6–10 gånger, tills vattnet är klart och det mesta av stärkelsen har sköljts bort. Låt sedan riset ligga i blöt i rikligt med vatten i cirka 6 timmar.500 g klibbigt ris
- Ånga det klibbiga riset i en ångkorg eller annan ånginsats i cirka 15 minuter, tills det är helt genomkokt. Ställ åt sidan.
- Värm kokosgrädden till riset i en kastrull på medelvärme och rör försiktigt i cirklar. Tillsätt socker och salt och fortsätt röra tills allt har lösts upp helt. När kokosblandningen börjar sjuda, stäng av värmen.400 ml kokosgrädde, 75 g socker, 0.5 tesked salt
- Lägg det nyångade klibbiga riset i en bunke och tillsätt kokos- och sockerblandningen lite i taget, sked för sked, medan du vänder ner den i riset. När allt har blandats ska riset vara glansigt och krämigt, nästan som en lätt grynig pudding. Täck med plastfolie så att det inte torkar ut.
- Värm resten av kokosgrädden med salt i en separat kastrull på låg värme under omrörning. Låt koka upp, stäng av värmen och häll upp i en skål. Servera som tillbehör till mango sticky rice.100 ml kokosgrädde, 0.5 nypa salt
- Rosta de gula mungbönorna torrt i en wok eller stekpanna på låg värme i några minuter, tills de blir gyllene och krispiga. Ställ åt sidan till servering.50 g gula mungbönor
- Skala mangon, skär loss fruktköttet på båda sidor om kärnan och skär sedan mangon i stora bitar.väl mogna mangor
- Lägg upp en portion klibbigt ris på en tallrik, toppa med mango, strö över mungbönor och servera den extra kokosgrädden vid sidan om.
Anteckning
När du har sköljt riset sex gånger ska vattnet vara klart och inte grumligt av stärkelse när du fyller på med nytt vatten. Om vattnet fortfarande är grumligt, skölj riset några gånger till.
Nutrition
Kalorier: 798kcal | Féculents: 109g | Protein: 13g | Fat: 36g | Mättat fett: 31g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 2g | Natrium: 92mg | Kalium: 407mg | Fiber: 6g | Socker: 15g | Vitamin A: 20IU | Vitamin C: 3mg | Kalcium: 26mg | Järn: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !