Servings: 2 personer
Calories: 644kcal
Ingredienser
- 3 kycklingöverlår
- 100 g tofu
- 6 teskedar svart risvinäger
- 1 tesked malen sichuanpeppar
- 0.5 tesked chilipasta
- 3 matskedar majsstärkelse
- 4 matskedar ljus sojasås
- 1 matsked sesamolja
- 1 tesked socker
- 2 ägg, uppvispade
- 10 g torkade shiitakesvampar
- 10 g träöronsvamp torkad
- 40 g grovt riven ingefära
- 120 g bambuskott
- 2 stjälkar salladslök, strimlad
- 1 knippe koriander, hackad
- 1 tesked svartpeppar
- 1.5 liter vatten
Procédé
- Blötlägg svamparna i ljummet vatten i 30 minuter. Skölj dem och låt rinna av.10 g torkade shiitakesvampar, 10 g träöronsvamp
- Koka kycklingen i lättsaltat vatten på medelhög värme i 20 minuter.3 kycklingöverlår, 1.5 liter vatten
- Ta upp kycklingen och sila buljongen. Låt svalna.
- Strimla kycklingen, svampen, tofun och bambuskotten.100 g tofu, 120 g bambuskott
- Rör ut majsstärkelsen i lite av den kalla buljongen och vispa slätt.3 matskedar majsstärkelse
- Koka upp resten av buljongen.
- Tillsätt svampen, tofun, sojasåsen och ingefäran.4 matskedar ljus sojasås, 40 g grovt riven ingefära
- Rör om i 30 sekunder och tillsätt sedan kycklingen.
- Rör om ordentligt och tillsätt risvinäger, chilipasta och socker.6 teskedar svart risvinäger, 0.5 tesked chilipasta, 1 tesked socker
- Häll i den utrörda majsstärkelsen lite i taget under ständig omrörning och låt koka i 1 minut.
- Ringla försiktigt ner det uppvispade ägget i en tunn stråle under ständig omrörning i 1 minut.2 ägg, uppvispade
- Tillsätt båda sorternas peppar och sesamolja. Rör om i 15 sekunder.1 tesked malen sichuanpeppar, 1 matsked sesamolja, 1 tesked svartpeppar
- Stäng av värmen och tillsätt salladslök och koriander.2 stjälkar salladslök, strimlad, 1 knippe koriander, hackad
Anteckning
Tillsätt en burk majs innan du häller i ägget. Det ger soppan mer textur och en lite annorlunda smakprofil. Dessutom blir den mer mättande, så att den vid behov kan serveras som en lätt lunch eller middag, inte bara som förrätt.
Färska böngroddar på toppen ger en fin krispighet till en i övrigt len soppa. Använd en liten handfull böngroddar per skål.
Nutrition
Kalorier: 644kcal | Féculents: 41g | Protein: 43g | Fat: 36g | Mättat fett: 9g | Fleromättat fett: 8g | Enkelomättat fett: 14g | Graisses trans: 0.2g | Kolesterol: 330mg | Natrium: 320mg | Kalium: 1173mg | Fiber: 6g | Socker: 3g | Vitamin A: 458IU | Vitamin C: 4mg | Kalcium: 117mg | Järn: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !