Go Back
–+ servings
sauce aux haricots noirs fermentés chinois dans une verrine blanche

Kinesisk sås på fermenterade svarta bönor

Skriv ut receptet Pinner la recette
4.91/5 (10)
Förberedelser: 5 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Väntetid: 1 timme
Total tid: 1 timme 20 minuter
Kök: Kinesisk
Servings: 1 burk
Calories: 55kcal
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 3 matskedar fermenterade svarta bönor använd mer om du vill ha en kraftigare och saltare smak
  • 2 matskedar neutral olja
  • 2 matskedar finhackad vitlök
  • 2 matskedar finhackad ingefära
  • 2 finhackade salladslökar
  • 120 ml grönsaks- eller kycklingbuljong
  • 2 matskedar shaoxingvin
  • 1 matsked ljus sojasås
  • 1 tesked socker
  • 0.5 tesked risvinäger
  • 1 tesked sambal oelek valfritt

Till redning

Procédé

  • Lägg bönorna i blöt i vatten i ungefär en timme. Skölj dem sedan och låt dem rinna av.
    3 matskedar fermenterade svarta bönor, 1 matsked vatten
    haricots noirs trempés dans un bol blanc
  • Mosa de fermenterade svarta bönorna med en gaffel och ställ åt sidan.
    haricots noirs trempés et écrasés par une fourchette
  • Värm oljan i en liten kastrull på medelhög till hög värme.
    2 matskedar neutral olja
  • Tillsätt vitlök och ingefära och fräs i en till två minuter tills de mjuknar och doftar härligt. Tillsätt salladslöken och fräs i ytterligare en minut.
    2 matskedar finhackad vitlök, 2 matskedar finhackad ingefära, 2 finhackade salladslökar
    ail gingembre et oignons verts dans une casserole
  • Tillsätt bönpurén och fräs i ytterligare en minut.
    purée de haricots noirs rajoutée dans une casserole au reste des ingrédients
  • Tillsätt resten av ingredienserna, utom majsstärkelseblandningen, och koka upp.
    120 ml grönsaks- eller kycklingbuljong, 2 matskedar shaoxingvin, 1 matsked ljus sojasås, 1 tesked socker, 0.5 tesked risvinäger, 1 tesked sambal oelek
    sauce et condiments dans une casserole
  • Sänk värmen till medel och låt sjuda utan lock i 10 till 12 minuter, eller tills vätskan har kokat ner till hälften.
    sauce aux haricots noirs fermentés presque terminée
  • Rör ner majsstärkelseblandningen och låt sjuda i ytterligare en minut, eller tills såsen tjocknar.
    1.5 teskedar majsstärkelse
  • Låt svartbönssåsen svalna och förvara den i en lufttät burk, helst av glas.

Anteckning

Håller i upp till 2 veckor i kylskåpet
För extra smak, beroende på vad du ska använda den till, kan du också tillsätta cirka 0.5 tesked finrivet apelsinskal. Tillsätt det tillsammans med buljongen och låt sedan såsen fortsätta sjuda.

Nutrition

Kalorier: 55kcal | Féculents: 7g | Protein: 2g | Fat: 2g | Mättat fett: 0.3g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 0.5g | Graisses trans: 0.01g | Kolesterol: 2mg | Natrium: 570mg | Kalium: 125mg | Fiber: 1g | Socker: 3g | Vitamin A: 276IU | Vitamin C: 6mg | Kalcium: 27mg | Järn: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !