Servings: 4 portioner
Calories: 19kcal
Ingredienser
- 2 klyftor vitlök, finhackad
- 250 g kai lan
- 2 matskedar neutral olja
Till såsen
- 1.5 matsked ostronsås
- 0.5 matsked ljus sojasås
- 0.5 tesked mörk sojasås
- 2 teskedar Shaoxing-vin
- 1 tesked sesamolja
- 1 matsked vatten
- 1 tesked socker
- 1 nypa vitpeppar
- 1 nypa salt
Till redningen
- 2 teskedar majsstärkelse
- 1.5 matsked vatten
Procédé
- Skär bort de hårda ändarna och dela kai lan på längden. Skölj noggrant så att all jord och allt grus försvinner. (Om du använder en annan sort kailan, se anteckningarna nedan.) Låt rinna av ordentligt och ställ åt sidan.250 g kai lan
- Blanda ingredienserna till såsen i en liten skål och rör om ordentligt. Smaka av och justera efter tycke och smak. Rör sedan ihop majsstärkelsen och vattnet i en annan skål.1.5 matsked ostronsås, 0.5 matsked ljus sojasås, 0.5 tesked mörk sojasås, 2 teskedar Shaoxing-vin, 1 tesked sesamolja, 1 matsked vatten, 1 tesked socker, 1 nypa vitpeppar, 1 nypa salt, 2 teskedar majsstärkelse, 1.5 matsked vatten
- Hetta upp en wok på medelvärme. När den är varm, sänk värmen och tillsätt oljan. Lägg i den finhackade vitlöken och rör hela tiden tills den börjar få en lätt gyllene färg. Ta genast av woken från värmen och lyft upp vitlöken med en hålslev (obs: vitlök bränns snabbt när den väl fått färg och blir då bitter). Låt den vitlökssmaksatta oljan vara kvar i woken.2 matskedar neutral olja, 2 klyftor vitlök, finhackad
- Hetta upp woken med den vitlökssmaksatta oljan på hög värme. När den är riktigt varm, lägg i grönsakerna och woka kraftigt i 1 minut, eller tills stjälkar och blad precis börjar mjukna.
- Tillsätt såsen och reda av till önskad konsistens med majsstärkelselösningen (rör om redningen ordentligt innan du häller i den). Lägg upp på ett serveringsfat, toppa med den friterade vitlöken och servera genast.
Anteckning
#1. Beroende på vilken sort kailan du använder kan du behöva skära bort eller skala det yttre, hårda och trådiga lagret på stjälkarna med en liten kökskniv. Det gör att stjälkarna tillagas snabbare och minskar risken för att de blir överkokta.
#2. Om du använder en långstjälkig sort där även stjälkarna behöver tillagas är det bäst att skilja bladen från stjälkarna. När det är dags att woka, stek först stjälkarna tills de mjuknat något och tillsätt sedan bladen. Alternativt kan du, efter att ha skalat bort det hårda och trådiga ytlagret, skiva stjälkarna tunt om de är ganska tjocka. Då kan stjälkar och blad wokas samtidigt i den heta oljan.
#3. Du kan blanda ingredienserna till såsen och redningen direkt i samma skål, men då blir det svårare att styra såsens konsistens. Med lite erfarenhet lär du dig hur mycket redning som behövs till den mängd sås du gör.
Nutrition
Serving: 100g | Kalorier: 19kcal | Féculents: 3g | Protein: 1g | Fat: 1g | Mättat fett: 0.1g | Fleromättat fett: 0.4g | Enkelomättat fett: 0.2g | Graisses trans: 0.003g | Natrium: 128mg | Kalium: 57mg | Fiber: 0.1g | Socker: 0.3g | Vitamin A: 164IU | Vitamin C: 2mg | Kalcium: 20mg | Järn: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !