• Se till att katsuobushin är ordentligt avrunnen. Hacka den grovt med en kniv.
  15 g katsuobushi
• Skär kombun i tunna strimlor och hacka sedan strimlorna fint.
  20 g kombu

Tillagning

• Lägg katsuobushi, aonori och den använda kombun i en torr stekpanna.
  15 g katsuobushi, 20 g kombu, 1 msk aonori
• Värm på medel-låg värme och rör hela tiden tills katsuobushin blir torr och smulig.
• Tillsätt socker, mirin, salt, ljus soja och sesamolja. Sänk värmen och rör om ofta i några minuter tills allt har blandats väl.
  1.5 tsk socker, 0.25 tsk salt, 1 tsk mirin, 1 tsk ljus soja, 0.5 tsk sesamolja
• Flytta över blandningen till en plåt klädd med bakplåtspapper. Bred ut den och låt svalna helt.
• När blandningen har svalnat, skär noribladet i bitar.
  1 noriblad
• Tillsätt noribitarna, shiitakepulvret och extra aonori till den avsvalnade furikaken och blanda ordentligt.
  1 tsk aonori, 1 tsk shiitakepulver
• När allt har svalnat och torkat något, lägg alla ingredienser i en mixer och mixa tills blandningen nästan är pulverfin, men inte helt.
• Smaka av och justera vid behov med mer salt eller socker.
• Rör ner sesamfröna i blandningen (utan att mixa).
  3 msk vita sesamfrön, 1 msk svarta sesamfrön