Servings: 24 vingar
Calories: 567kcal
Ingredienser
- 24 kycklingvingar
Frityrsmet
- 60 g majsstärkelse
- 120 g rismjöl eller vetemjöl
- 2 ägg
- 180 g kallt kolsyrat vatten
- 2 tsk vitlökspulver
- 1 nypa salt
- 1 nypa peppar
Sås
- 6 klyftor vitlök, finhackade
- 1.5 msk gochujang
- 1.5 msk ljus sojasås
- 2.5 msk honung
- 1.5 msk smör
Procédé
- Blanda ingredienserna till frityrsmeten i en stor skål.
- Vänd ner kycklingvingarna i smeten, arbeta in den med händerna och låt vila i 5 minuter.
- Värm oljan i en kastrull för fritering. När oljan håller 170 grader, lägg i kycklingvingarna och fritera i 4-5 minuter, eller tills de är lätt gyllene och krispiga.
- Värm upp oljan igen till 190 grader och fritera kycklingvingarna en andra gång tills de är ordentligt gyllene.
- Lägg alla ingredienser till såsen i en kastrull och värm på medelhög till hög värme.
- Rör om tills såsen tjocknar.
- Vänd kycklingvingarna i såsen i en stor skål.
Anteckning
Varför friterar man dem två gånger?
Den första friteringen sker vid lägre temperatur och gör att fettet i skinnet börjar smälta samtidigt som kycklingen tillagas delvis. Den andra friteringen tillagar kycklingen helt och gör ytan extra krispig.
Den första friteringen sker vid lägre temperatur och gör att fettet i skinnet börjar smälta samtidigt som kycklingen tillagas delvis. Den andra friteringen tillagar kycklingen helt och gör ytan extra krispig.
Nutrition
Kalorier: 567kcal | Féculents: 12g | Protein: 43g | Fat: 37g | Mättat fett: 11g | Fleromättat fett: 8g | Enkelomättat fett: 15g | Graisses trans: 0.5g | Kolesterol: 178mg | Natrium: 197mg | Kalium: 372mg | Fiber: 0.2g | Socker: 1g | Vitamin A: 348IU | Vitamin C: 2mg | Kalcium: 31mg | Järn: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !