Servings: 4 personer
Calories: 700kcal
Ingredienser
- 1 kg kycklingkött, urbenat
- 10 g salt
- 4 kvistar färsk timjan
- 2 kvistar färsk rosmarin
- 1 nypa svartpeppar
- 4 klyftor vitlök skalad
- 400 g ister eller annat animaliskt fett (nöt, anka, gås ...)
- 1 glas vatten (börja med ett halvt glas och kontrollera att allt kött täcks när fettet har smält)
Procédé
- Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt sjuda på låg värme (3 av 10).
- Låt sjuda i 4–5 timmar utan lock.
- Stäng av värmen, ta upp örterna och kasta dem.
- Ta upp köttet och dra isär det i en stor skål.
- I kastrullen ser du två lager: överst ligger fettet och i botten de mörka köttsafterna. Smaka gärna på dem – de har mycket smak och ska tas till vara!
- Ta fram en separat skål och ös försiktigt upp så mycket som möjligt av ytfettet med en slev, så att nästan bara köttsafterna blir kvar i kastrullen.
- Det gör inget om lite fett blir kvar. Häll hela innehållet från kastrullen i skålen med kycklingen och blanda. Nu är rillettesblandningen klar!
- Fyll burkarna: förbered rena syltburkar eller andra lufttäta behållare och varva två matskedar rillettesblandning med en matsked rent fett (från tillagningen, i skålen du fyllde tidigare) tills burken är full. Avsluta med ett lager fett.
- Förslut ordentligt och förvara i kylskåp i högst 2 veckor, om du inte vet hur man steriliserar burkar.
Nutrition
Kalorier: 700kcal
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !