Servings: 12 portioner
Calories: 300kcal
Ingredienser
- 100 g rismjöl
- 100 g tapiokamjöl
- 1 nypa salt
- 200 g vatten i rumstemperatur
- 100 g ljummet vatten
- 25 ml olja
Fyllning
- 150 g fläskfärs
- 1 tesked ostronsås
- 1 tesked fisksås
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- 1 finhackad lök
Procédé
Fyllning
- Blanda fläskfärsen med ostronsåsen och fisksåsen i en skål.
- Fräs vitlöken i lite olja på hög värme i 2 minuter.
- Tillsätt löken och fräs i ytterligare 2 minuter.
- Tillsätt fläskfärsen och stek tills den är helt genomstekt. Ställ åt sidan.
Crêpes
- Blanda allt utom det ljumma vattnet.
- Tillsätt sedan det ljumma vattnet och blanda väl.
- Låt smeten vila.
- Efter 2 timmar häller du försiktigt av det klara vattnet som lagt sig ovanpå och tillsätter sedan samma mängd vatten igen.
- Upprepa detta 2 till 3 gånger så att smeten håller sig mjuk även dagen efter.
- Häll cirka 50 ml smet i en varm stekpanna och snurra pannan så att smeten fördelas jämnt.
- När smeten har stelnat lägger du på ett lock och låter den tillagas i 30-60 sekunder.
- Vänd pannan över en skärbräda och pensla sedan pannan igen med ett tunt lager olja.
Vikning
- Lägg på lite fyllning. Vik in båda sidorna och rulla sedan ihop degen två varv. Rullen ska inte vara för hårt åtdragen.
Anteckning
Servera gärna med nuoc mam och toppa med friterad lök eller finhackad schalottenlök.
Nutrition
Kalorier: 300kcal
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !