Servings: 2 burkar
Calories: 300kcal
Ingredienser
- 1 kg kalvkött
- 10 g salt
- 4 kvistar timjan
- 2 kvistar gräslök
- 1 nypa svartpeppar
- 2 tomater
- 1 lök
- 400 g ister eller annat animaliskt fett (nöt, anka, gås ...)
- 1 glas vatten (börja med ett halvt glas och kontrollera att köttet är täckt när fettet har smält)
Procédé
- Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt sjuda på låg värme (3–4 av 10)
- Låt sjuda i 4–5 timmar utan lock
- Stäng av värmen, plocka upp örterna och kasta dem
- Ta upp köttet och grönsakerna och dra isär köttet i en stor skål
- I kastrullen ser du två lager: överst ligger fettet och i botten finns de mörka köttsafterna. Smaka gärna på dem – de är intensiva och ska tas till vara!
- Ta fram en separat skål och ös med en slev över så mycket som möjligt av ytfettet, så att nästan bara köttsafterna blir kvar i kastrullen
- Det gör inget om lite fett blir kvar. Häll hela innehållet från kastrullen i skålen med kalvköttet och blanda. Din rillettesblandning är klar!
- Fyll burkarna: förbered syltburkar eller andra lufttäta behållare och varva två matskedar rillettesblandning med en matsked rent fett (det fett som användes vid tillagningen och som du tidigare öste upp i skålen) tills burken är full. Avsluta med ett lager fett.
- Förslut ordentligt och förvara i kylskåp i högst 2 veckor, eller 1 vecka efter öppning. Kan du sterilisera burkar gäller förstås annat, men det är inte mitt område
Nutrition
Kalorier: 300kcal
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !