Servings: 15 borcane
Calories: 1545kcal
Ingredients
- 4 kg carne de porc
- 1.2 kg gușă de porc
- 1.8 kg piept de porc
- 1 kg ficat de porc
- 2 cepe 300 g pentru două cepe
- 4 căței de usturoi 25 g pentru 4 căței de usturoi
- 4 ouă
- 10 cl coniac
- 64 g sare de mare grunjoasă 16 g/kg de carne
- 12 g piper negru 3 g/kg
- 6 g amestec de 4 condimente 1,5 g/kg
Procédé
- Toacă toate tipurile de carne și amestecă-le într-un vas mare.
- Adaugă ceapa și usturoiul tocate mărunt.
- Încorporează ouăle bătute.
- Toarnă coniacul în amestec.
- Adaugă sarea de mare grunjoasă, piperul negru și amestecul de 4 condimente.
- Amestecă bine totul pentru a obține o compoziție omogenă.
- Lasă compoziția vidată să se odihnească 15 ore la frigider.
Sterilizare
- Umple borcanele de sticlă curate cu compoziția crudă. (opărite în prealabil cu apă clocotită)
- Pune garnitura sau capacul de etanșare pe borcane, șterge marginile și închide-le.
- Pune borcanele într-un sterilizator electric setat la 100°C și sterilizează-le timp de 3 ore.
- Ca alternativă, poți pune borcanele într-o oală cu apă, acoperită cu capac, și le poți fierbe pentru aceeași durată.
Notes
Toacă bine carnea : Pentru o textură plăcută, ai grijă să toci uniform toate tipurile de carne.
Lasă compoziția să se odihnească : Nu neglija timpul de odihnă la frigider. Acesta permite aromelor să se întrepătrundă și să se dezvolte.
Nutrition
Calories: 1545kcal | Féculents: 4g | Protein: 90g | Fat: 127g | Saturated Fat: 46g | Polyunsaturated Fat: 13g | Monounsaturated Fat: 57g | Graisses trans: 0.005g | Cholesterol: 573mg | Sodium: 1956mg | Potassium: 1520mg | Fiber: 0.5g | Sugar: 1g | Vitamin A: 14532IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 69mg | Iron: 19mg
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!