Servings: 1 persoană
Ingredients
- 100 g de varză kale
- 10 castane
- 1 ceapă roșie
- 0.5 linguriță de boia pudră
- 1 linguriță de oregano uscat
- 1 linguriță de salvie uscată
- ulei de avocado, de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic, pentru gătit
- 175 g de cartof dulce
- 175 g de dovleac în locul cartofului dulce, pentru o variantă cu mai puțini carbohidrați
- un strop de ulei de măsline extravirgin
- un praf de sare de mare celtică sau sare roz de Himalaya
Opțional
- 0.5 linguriță de fulgi de ardei iute nu au un conținut scăzut de histamină!
Procédé
- Curăță castanele de coajă. Le vom fierbe fără coajă, ca să își păstreze bine forma. Când cureți castanele crude, coaja este puțin mai tare decât atunci când le fierbi mai întâi în coajă. Dar și miezul castanei este puțin mai tare, așa că pielița se desprinde ceva mai ușor, iar castana rămâne întreagă. Taie vârful și crestează coaja în jos cu cuțitul.10 castane
- Poți și să le fierbi mai întâi, apoi să le cureți de coajă. În acest caz, folosesc de obicei o cratiță separată. Curăță-le după ce s-au răcorit puțin, dar înainte să se răcească de tot. Totuși, castanele riscă să se sfărâme puțin când le cureți.
- Curăță cartoful dulce și taie-l în bucăți. Fierbe castanele și cartofii dulci împreună timp de 17 minute (nu neapărat exact, ci doar puțin peste un sfert de oră), în apă din belșug. Apoi scurge-i. Folosești dovleac? Acesta are nevoie de un timp de fierbere ceva mai scurt, puțin sub un sfert de oră. E mai bine să îl fierbi separat.175 g de cartof dulce, 175 g de dovleac
- Spre sfârșitul fierberii cartofilor dulci și a castanelor, taie ceapa și călește-o în puțin ulei de măsline cu gust delicat. Adaugă condimentele și ierburile aromatice și călește-le puțin.1 ceapă roșie, ulei, 0.5 linguriță de boia, 1 linguriță de oregano, 1 linguriță de salvie, 0.5 linguriță de fulgi de ardei iute
- După ce castanele au fiert, taie-le în jumătăți. Când ceapa începe să se rumenească puțin, adaugă castanele tăiate în jumătăți. Călește totul puțin.
- La final, adaugă varza kale și călește-o. Sunt suficiente câteva minute. Poate rămâne ușor crocantă.100 g de varză kale
- Pasează cartofii dulci. Adaugă un strop de ulei de măsline extravirgin și puțină sare. Servește cu varza kale și castanele deasupra.un strop de ulei de măsline, un praf de sare de mare celtică
Notes
Ustensile: cratiță, tigaie mare fără PFAS, spatulă.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!