Servings: 4 persoane
Ingredients
Aluat
- 100 g făină de năut
- 200 ml apă
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 2 căței de usturoi
- 1 linguriță rozmarin
- 1 linguriță fulgi de ardei iute sau jumătate de ardei iute roșu mic
- 0.5 linguriță piper negru
- 0.5 linguriță sare roz de Himalaya sau sare de mare celtică
- 1 strop de ulei generos; de avocado, de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic
Garnitură
- 1 ceapă roșie
- 100 g dovleac tăiat cubulețe
- 1 strop de oțet balsamic generos
- 1 mână de spanac proaspăt
- 100 g brânză proaspătă tartinabilă din lapte sau vegetală
- 1 strop de ulei de avocado, de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic
Procédé
- Amestecă făina cu apa, bate bine câteva clipe cu telul pentru a aera compoziția. Lasă apoi să se odihnească o jumătate de oră.100 g făină de năut, 200 ml apă
- Preîncălzește cuptorul la 180 de grade.
- Între timp, aluatul a devenit puțin mai cremos și mai aerat. Adaugă uleiul extravirgin, usturoiul (zdrobit), fulgii de ardei iute, piperul și sarea după gust.2 linguri ulei de măsline, 2 căței de usturoi, 1 linguriță rozmarin, 1 linguriță fulgi de ardei iute, 0.5 linguriță piper negru, 0.5 linguriță sare
- Unge bine tigaia potrivită pentru cuptor, cu un strop foarte generos de ulei de măsline cu gust delicat. Nu uita de margini! Mai amestecă puțin aluatul cu telul. Toarnă aluatul în tigaie. Pune tigaia în cuptor. Lasă mai întâi la copt o jumătate de oră. De exemplu, într-un cuptor cu ventilație, cu grătarul pe nivelul de jos/mijloc.1 strop de ulei
- Între timp, taie ceapa și călește-o puțin la foc mare în ulei de măsline cu gust delicat. Redu apoi focul, adaugă usturoiul (zdrobit) și lasă să se caramelizeze puțin. Taie între timp dovleacul în cubulețe mici.1 ceapă, 1 strop de ulei, 100 g dovleac
- După ce farinata a stat o jumătate de oră la cuptor, mai las-o 10 minute cu grătarul pe un nivel mai sus și cu rezistența superioară pornită, pentru a obține o crustă frumoasă deasupra. Tot atunci, adaugă și cubulețele de dovleac în tigaia cu ceapă. După aproximativ 10 minute, deglasează cu oțetul balsamic.1 strop de oțet balsamic
- Scoate farinata din cuptor. Las-o să se răcească puțin și desprinde-o mai întâi pe margini, apoi de pe fundul tigăii. Unge farinata cu brânza proaspătă tartinabilă (vegetală). Acoperă cu frunze de spanac. Așază ceapa și dovleacul peste spanac.100 g brânză proaspătă tartinabilă, 1 mână de spanac
Notes
Ustensile : Cuptor la 180 de grade, Tigaie din fontă (sau tigaie potrivită pentru cuptor (24/25cm), sau formă de quiche (20/21cm), sau formă tapetată cu hârtie de copt), Tigaie mică fără PFAS (pentru ceapă și dovleac), Bol + tel, Presă de usturoi.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!