Rösti

4.93/5 (13)

Cook Time: 20

Total Time: 20

Course: Garnitură

Cuisine: Franțuzească

Servings: persoane

400 g de cartofi ușor făinoși
piper negru
sare roz de Himalaya sau sare de mare celtică
ulei de avocado, de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic, pentru prăjit
unt (din lapte de la vaci hrănite cu iarbă), pentru prăjit

Curăță cartofii de coajă și dă-i pe răzătoare. Pune-i într-un bol fără să-i speli sau să-i lași la scurs. Lichidul conține amidon, necesar pentru ca rösti să își păstreze forma. Astfel, nu este nevoie de ou sau de alte adaosuri.
400 g de cartofi
Încinge o tigaie la foc moderat și adaugă untul și uleiul. De preferat ambele, deoarece proprietățile lor sunt ușor diferite, iar turta de cartofi devine astfel bine crocantă.
ulei, unt
Presară sare peste cartofi și macină deasupra piper negru proaspăt.
piper negru, sare
Amestecă și pune totul în tigaie. Distribuie uniform și presează bine cu o spatulă. Lasă la prăjit 10 minute la foc destul de iute.
ceapă, usturoi, boia de ardei, ierburi aromatice mediteraneene
Când turta poate fi mișcată înainte și înapoi fără să se rupă, întoarce-o. Nu este la fel de ușor ca în cazul unei clătite. Folosește o farfurie pentru această operațiune. Așază farfuria peste rösti, răstoarnă tigaia împreună cu farfuria și lasă rösti să alunece înapoi în tigaie.
Sau lasă mai întâi turta să alunece pe o farfurie. Așază deasupra o a doua farfurie, cu fața în jos. Întoarce farfuriile și lasă turta să alunece în tigaie.
Mai prăjește aproximativ 5 minute. Dacă este nevoie, mai adaugă întâi puțin unt sau ulei în tigaie. În timpul prăjirii, mai toarnă puțin ulei și pe margini.

Cartofii conțin multe substanțe benefice pentru sănătate, dar și antinutrienți. Cei mai mulți se găsesc în colți, care trebuie neapărat evitați.

Ustensile: tigaie mică fără PFAS, spatule, răzătoare (cu mai multe fețe) (sau robot de bucătărie).

Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!