Varză conică rumenită la cuptor
Varza cu căpățână ascuțită, coaptă și fragedă, este servită pe un hummus cremos de conopidă, cu nuci pecan, semințe de dovleac și capere.
Print Recipe
Salvează pe Pinterest
Servings: 4 porții
Ingredients
- 1 varză conică
- Un strop generos de ulei de avocado de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic
- sare după gust, fără a vă zgârci
- fulgi de ardei iute după gust
Hummus de conopidă
- 300 g de conopidă
- 2 căpățâni de usturoi coapte
- 4 linguri de tahini
- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 suc de limetă pentru o variantă cu un conținut moderat de carbohidrați
- 1 suc de lămâie pentru o variantă cu un conținut scăzut de carbohidrați
- 1 ardei iute roșu (chili sau spaniol)
- Un praf de sare roz de Himalaya sau din Marea Celtică
Pentru decor
- 1 mână de nuci pecan
- 1 mână de semințe de dovleac
- 4 lingurițe de capere
- ulei de măsline extravirgin opțional
Procédé
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
- Tăiați vârfurile tuturor cățeilor din cele 2 căpățâni de usturoi. Lăsați restul cățeilor intact și păstrați-i atașați de căpățână. Îndepărtați foile exterioare ale căpățânilor. Păstrați cojile din jurul cățeilor. Turnați deasupra puțin ulei de măsline cu gust delicat și înveliți în folie de aluminiu. Puneți la cuptor.2 căpățâni de usturoi, Un strop generos de ulei de avocado
- Tăiați varza conică în două pe lungime. Apoi tăiați din nou jumătățile pentru a obține 4 sferturi egale. Așezați-le într-un vas termorezistent. Stropiți-le din belșug cu ulei de măsline cu gust delicat și presărați sare. Adăugați fulgi de ardei iute după gust. Puneți vasul la cuptor pentru o jumătate de oră.1 varză conică, sare, fulgi de ardei iute
- Fierbeți conopida în apă sau gătiți-o la abur. Pasați-o împreună cu ardeiul iute roșu, uleiul de măsline, tahini, sucul de limetă și o priză de sare.300 g de conopidă, 1 ardei iute roșu (chili sau spaniol), 4 linguri de ulei de măsline extravirgin, 4 linguri de tahini, 2 suc de limetă, 1 suc de lămâie, Un praf de sare
- După ce scoateți usturoiul din cuptor, desfaceți folia de aluminiu și lăsați căpățâna să se răcească. De îndată ce îl puteți manevra, presați pentru a scoate usturoiul din coajă și încorporați-l în hummus.
- Întindeți hummusul pe o farfurie. Așezați varza conică deasupra. Zdrobiți ușor nucile pecan și semințele de dovleac într-un mojar. Presărați-le peste varza conică. La final, adăugați caperele și, opțional, încă puțin ulei de măsline extravirgin.1 mână de nuci pecan, 1 mână de semințe de dovleac, 4 lingurițe de capere, ulei de măsline extravirgin
Notes
Pentru o variantă paleo strictă, omiteți ardeiul iute roșu.
Echipament: cuptor la 200 de grade, robot de bucătărie (mic) sau blender vertical, mojar.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!