Sayur lodeh
Sayur lodeh este un preparat indonezian din legume fierte la foc mic într-un sos aromat cu lapte de cocos.
Print Recipe
Salvează pe Pinterest
Servings: 4 persoane
Ingredients
- 150 g conopidă
- 125 g varză albă
- 125 g morcov
- 100 g ardei gras
- 100 g mazăre cu păstăi comestibile
Sos
- 1 ceapă roșie
- 2 căței de usturoi
- 0.5 cm trassi sau 0.5 lingură de trassi pudră
- 0.5 linguriță de sos de pește fără zahăr
- o mică bucată de ghimbir proaspăt
- o mică bucată de galangal proaspăt
- o mică bucată de curcuma proaspăt
- 1 sau 2 frunze de limetă kaffir (djeroek poeroet)
- 1 sau 2 frunze de dafin indonezian (daun salaam)
- 1 sau 2 tulpini de lemongrass proaspăt
- 750 ml lichid 1 conservă de lapte de cocos + 350 ml de supă
- Aproximativ 2 linguri de cremă de cocos într-o singură bucată (un cub mic)
- 1 lingură de ulei de cocos pentru gătit
Opțional
- 0.5 până la 1 ardei iute roșu (chili sau spaniol)
- 1 linguriță de semințe de chimion măcinate sau întregi
- 2 lingurițe de semințe de coriandru măcinate sau întregi
- 3 nuci kemiri gătiți-le bine, sunt toxice în stare crudă!
Procédé
- Pentru pasta boemboe, tocați sau radeți usturoiul, ardeiul iute roșu, ghimbirul, galangalul și curcuma. Puteți face acest lucru și cu un robot de bucătărie mic. Apoi, dacă doriți, mai pisați amestecul într-un mojar.2 căței de usturoi, 0.5 până la 1 ardei iute roșu (chili sau spaniol), o mică bucată de ghimbir, o mică bucată de galangal, o mică bucată de curcuma
- Dacă folosiți nuci kemiri, zdrobiți-le într-un mojar. Prăjiți-le într-o tigaie încinsă, fără ulei. Dacă doriți să consumați semințele de chimion și de coriandru întregi, prăjiți-le scurt împreună cu nucile, la final.3 nuci kemiri, 1 linguriță de semințe de chimion, 2 lingurițe de semințe de coriandru
- Adăugați ulei în tigaie. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele și căliți-o până devine translucidă.1 lingură de ulei de cocos, 1 ceapă roșie
- Adăugați pasta boemboe și trassi. Tot acum puteți adăuga și chimionul și semințele de coriandru măcinate.0.5 cm trassi
- Adăugați laptele de cocos, crema de cocos solidă, supa și sosul de pește.750 ml lichid, Aproximativ 2 linguri de cremă de cocos, 0.5 linguriță de sos de pește
- Adăugați crema de cocos solidă, frunzele de limetă kaffir și de dafin. Zdrobiți tulpinile de lemongrass sau tăiați-le în bucăți mari și adăugați-le. Rețineți numărul de frunze și de bucăți de lemongrass adăugate, deoarece va trebui să le scoateți mai târziu.1 sau 2 frunze de limetă kaffir (djeroek poeroet), 1 sau 2 frunze de dafin indonezian (daun salaam), 1 sau 2 tulpini de lemongrass proaspăt
- Tăiați varza albă în bucăți mari, tăiați morcovul în bucăți cât o îmbucătură și desfaceți conopida în buchețele cât o îmbucătură. Adăugați-le.125 g varză albă, 125 g morcov, 150 g conopidă
- Dacă folosiți un wok cu pereți înalți, puteți găti totul în același vas. Dacă folosiți o tigaie cu pereți joși, transferați totul într-o oală.
- Fierbeți 10 minute. Spălați și tăiați legumele care necesită un timp de fierbere mai scurt. Adăugați ardeiul gras tăiat în bucăți și mazărea cu păstăi comestibile. Mai lăsați să fiarbă aproximativ 5 minute.100 g ardei gras, 100 g mazăre cu păstăi comestibile
- Aduceți preparatul la masă într-un vas mare. Lăsați fiecare persoană să se servească.
Notes
Legumele sunt la alegere, aproximativ 600 g în total.
Pentru o variantă strict săracă în carbohidrați, omiteți morcovul.
Ustensile: Wok sau tigaie/tigaie adâncă, eventual și o oală, Spatulă, cuțit bine ascuțit, presă de usturoi, robot de bucătărie (mic) (sau mojar).
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!