Amestecați făina cu praful de copt și sarea.

Topiți lingura de ulei de cocos, fără să o încălziți prea tare, doar cât să o puteți încorpora bine în aluat.

Bateți ouăle cu telul sau cu mixerul până devin spumoase și adăugați laptele sau apa. Adăugați uleiul. Adăugați apoi ingredientele uscate. Aluatul se va îngroșa treptat. Acesta este scopul, nu îl subțiați.

Încingeți tigaia la foc nu prea mare (treapta 6,5 pe plita cu inducție) și adăugați puțin ulei pentru prăjit când tigaia este fierbinte.

Umpleți un polonic puțin peste jumătate (cu un sfert din aluat). Turnați încet aluatul din polonic, menținându-l deasupra centrului clătitei, astfel încât aluatul să se întindă lent într-un cerc frumos. Aluatul începe deja să se închege ușor pe margini, iar praful de copt începe să acționeze sub efectul căldurii, rezultând o clătită groasă și bine crescută. Dacă doriți, folosiți și un inel de gătit.

În majoritatea tigăilor încap fără probleme 2 clătite. Toate patru deodată ar putea fi cam multe.

Lăsați să se gătească aproximativ 3 până la 4 minute pe 1 parte. Acest aluat necesită puțină răbdare. Întoarceți apoi cu grijă, deoarece aceste clătite mici sunt fragede și delicate. Gătiți-le pe cealaltă parte încă 2 până la 3 minute.

Repetați.