Puneți 2 pulpe mari de pui cu o parte din coaste în 1 până la 1,5 litri de apă. Consider că pulpele de pui sunt cele mai bune, deoarece oasele lor dau și o supă de bază gustoasă. Îmi place foarte mult pielea de pe pulpele de pui. Dar în supă lasă o grăsime neplăcută. Îndepărtați, așadar, pielea.

Adăugați 2 până la 3 linguri de supă instant pudră.

Adăugați ceapa, usturoiul, ghimbirul, galangalul, lemongrassul și boabele de ienibahar. Dacă doriți, adăugați totul în bucăți mari (curățați totuși ceapa și usturoiul de coajă). Crestați lemongrassul pe lungime sau rupeți-l și zdrobiți-l.

Lăsați supa de bază să fiarbă aproximativ o oră.

Scoateți puiul din oală. Desprindeți carnea de pe oase și puneți-o deoparte pentru moment. În funcție de timpul rămas până la servirea supei, păstrați-o acoperită la temperatura camerei sau la frigider.

Puneți oasele înapoi și lăsați-le la infuzat cât timp doriți, de preferat chiar peste noapte. Folosind pulpe de pui cu o parte din coaste, veți extrage și mai multe substanțe benefice din oase și măruntaie.

Pisați sau mărunțiți un ardei iute Madame Jeanette.

Adăugați usturoi, ghimbir și galangal după gust și pisați-le împreună cu ardeiul iute. Totuși, zdrobiți mai întâi usturoiul cu presa și radeți ghimbirul și galangalul.

Căliți scurt în puțin ulei de măsline cu gust delicat sau ulei de cocos.

Adăugați ketjapul. Dacă nu aveți ketjap preparat în casă, folosiți sos de soia și sirop cu îndulcitor.

Fierbeți (8 min) și curățați de coajă 4 ouă.

Clătiți germenii de fasole mung sub jet de apă fierbinte sau scufundați-i scurt într-un bol cu apă fierbinte. Lăsați-i să se scurgă.

Mărunțiți jumările de porc în robotul de bucătărie. Tăiați frunzele de țelină cu un cuțit sau cu foarfeca. Puneți totul în boluri mici separate, la fel și carnea de pui desprinsă anterior de pe oase.