Risotto de conopidă cu ciuperci (keto)

Acest risotto fără orez combină conopida mărunțită la robot cu ciuperci champignon și Pecorino, pentru o textură fină și un gust savuros.

Pas encore de notes

Cook Time: 15

Total Time: 15

Course: Fel principal

Cuisine: Italiană

Servings: persoane

Tăiați ciupercile în felii puțin mai groase decât le doriți la servire: se vor mai micșora la gătit. Dacă sunt foarte murdare, curățați-le mai întâi cu o perie.
250 g de ciuperci champignon brune
Rumeniți-le pe toate părțile la foc destul de mare. Presărați sare la jumătatea timpului de gătire.
3 prize de sare, 3 stropi generoși de ulei de măsline extravirgin
Lăsați ciupercile la scurs într-o sită mică sau într-o strecurătoare. Dar nu uitați să păstrați zeama!
Între timp, tăiați ceapa mărunt și zdrobiți usturoiul cu presa.
1 ceapă roșie, 2 căței de usturoi
Mai puneți un strop de ulei în tigaie. Căliți ceapa până devine translucidă. Adăugați usturoiul doar la final.
Mărunțiți conopida până capătă textura orezului. Puteți face acest lucru într-un robot de bucătărie mare, prevăzut cu lame în formă de S.
300 g de conopidă
Adăugați orezul de conopidă și un strop de ulei. Amestecați de câteva ori pentru a combina aromele. Adăugați piperul și ierburile aromatice.
2 prize de piper negru, 1 lingură de ierburi aromatice
Adăugați zeama păstrată de la ciuperci. Aveți nevoie de 3 până la 4 linguri de lichid. Dacă nu este suficientă, completați cu apă.
Lăsați să fiarbă ușor 6 până la 7 minute la foc mediu spre mare.
Radeți brânza.
100 g de Pecorino
Reduceți puțin focul. Adăugați brânza și lăsați-o să se topească.
Încorporați ciupercile.

Orezul de conopidă se poate cumpăra gata preparat, dar este mult mai ieftin și mai proaspăt dacă mărunțiți conopida acasă.

Ustensile: tigaie mare fără PFAS, răzătoare (cu patru fețe), sită + recipient pentru a colecta zeama, robot de bucătărie.

Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!