Stifado de vită

Această tocană grecească de vită, înăbușită în vin roșu cu mirodenii, devine fragedă de se topește în gură după o gătire lentă.

Pas encore de notes

Prep Time: 10

Cook Time: 3

Total Time: 3 10

Course: Fel principal

Cuisine: Franțuzească

Servings: persoane

300 la 499 g antricot din partea anterioară sau carne de vită pentru gătit lent de preferință de la vite hrănite cu iarbă
10 mici șalote (cepe)
10 căței de usturoi
Oțet balsamic un strop generos
2 pahare mari de vin roșu
150 ml de passata de roșii
100 ml de supă de vită (din oase) de preferință de la vite hrănite cu iarbă
2 lingurițe de semințe de coriandru măcinate
1 linguriță de semințe de chimion măcinate
1 linguriță de ceapă pudră
0.5 linguriță de scorțișoară
1 linguriță de rozmarin uscat
2 lingurițe de cimbru uscat
unt (de la vaci hrănite cu iarbă) pentru gătit
Ulei de avocado, de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic, ca alternativă, pentru gătit

Scoateți antricotul din frigider și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei.
300 la 499 g antricot din partea anterioară sau carne de vită pentru gătit lent
Încingeți oala de fontă și încălziți în ea o bucată generoasă de unt și un strop de ulei de măsline cu gust delicat. Tăiați antricotul în bucăți. Rumeniți bucățile pe toate părțile la foc destul de iute.
unt (de la vaci hrănite cu iarbă), Ulei
Amestecați condimentele și ierburile aromatice și adăugați-le peste carne.
2 lingurițe de semințe de coriandru măcinate, 1 linguriță de semințe de chimion măcinate, 1 linguriță de ceapă pudră, 0.5 linguriță de scorțișoară, 1 linguriță de rozmarin, 2 lingurițe de cimbru
Deglasați cu oțetul balsamic și vinul. Reduceți focul. Încorporați passata de roșii și supa de oase.
Oțet balsamic, 2 pahare mari de vin roșu, 150 ml de passata de roșii, 100 ml de supă de vită (din oase)
Curățați șalotele și cățeii de usturoi. Crestați-le 1 dată, dar lăsați-le întregi. Distribuiți-le în sos.
10 mici șalote (cepe), 10 căței de usturoi
Așezați capacul întredeschis și lăsați să fiarbă înăbușit cel puțin 3 ore la foc mic.

Pentru o variantă fără semințe: fără semințe de coriandru sau chimion.

Ustensile: Oală de fontă (cu capac).

Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!