Piure de rădăcină de țelină
Acest piure de țelină-rădăcină, asezonat cu boia și cimbru, apoi îngroșat cu Pecorino, are o textură cremoasă și se servește cu salvie proaspătă.
Print Recipe
Salvează pe Pinterest
Servings: 2 persoane
Ingredients
- 0.5 rădăcină de țelină adică aproximativ 300 până la 400 de grame după curățare
- 1 lingură de ulei de măsline extravirgin, sau 1 lingură de unt
- 2 lingurițe de boia de ardei de preferință afumată
- 2 lingurițe de cimbru uscat sau de alte ierburi aromatice verzi, precum oregano sau salvie
- 1 priză de sare de mare celtică
- 1 priză de piper negru
- 1 mână generoasă de Pecorino proaspăt ras
Pentru decor
- 1 mână mică de salvie proaspătă
Procédé
- Tăiați o rădăcină de țelină în două. Îndepărtați partea cu rădăcini și curățați de coajă o jumătate. Păstrați cealaltă jumătate acoperită la frigider.0.5 rădăcină de țelină
- Tăiați în bucăți egale și gătiți la abur 20 de minute. Lăsați apoi aburul să se evapore. Pasați cu un blender vertical până obțineți un piure. În această etapă, piureul este încă destul de apos. Stoarceți-l mai întâi, apoi îngroșați-l.1 lingură de ulei de măsline, 2 lingurițe de boia de ardei, 2 lingurițe de cimbru uscat, 1 priză de sare de mare celtică, 1 priză de piper negru
- Stoarceți piureul într-un prosop de bucătărie umed. Adunați colțurile prosopului pentru a-l închide și împingeți piureul dinspre colțuri spre țesătură. Lăsați lichidul să se scurgă în chiuvetă.
- Îngroșați cu o mână generoasă de brânză ușor maturată și uscată. Radeți-o chiar înainte de folosire.1 mână generoasă de Pecorino
- Serviți ca atare sau decorați cu puțină brânză în plus și ierburi aromatice proaspăt tocate. Eu am folosit salvie.1 mână mică de salvie proaspătă
Notes
Perfect ca garnitură pentru masa de Crăciun!
Ustensile: cratiță sau aparat de gătit la abur, robot de bucătărie (mic) sau blender vertical, curățător de legume, prosop de bucătărie (curat și ușor umezit).
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!