Fierbeți ouăle (nu prea tari, 7 până la 8 minute). Răciți-le imediat sub jet de apă rece. Cojile rămân bine lipite? Loviți mai întâi ușor toată coaja cu dosul unei linguri pentru a o desprinde și curățați oul sub apă.

Fierbeți fasolea verde 10 minute, apoi clătiți-o cu apă rece. Lăsați-o la scurs sau așezați-o puțin pe hârtie absorbantă pentru a o usca.

Pregătiți într-un bol mare pentru salată un sos din 1 lingură de maioneză și 1 lingură de ulei de măsline. Desprindeți frunzele de salată și spălați-le bine. Puneți-le în bolul cu sos și distribuiți sosul pe frunze cu mâinile.

Amestecați sarea cu piperul și boiaua de ardei.

Scurgeți tonul (de exemplu, într-o strecurătoare mică) și amestecați-l într-un bol cu 1 lingură de ulei de măsline și puțin mai mult de jumătate din amestecul de sare, piper și boia.

Rupeți anșoa în bucăți (păstrați deoparte 8 bucăți mai lungi) și distribuiți bucățile în ton.

Spălați și tăiați roșiile mici în jumătăți sau în sferturi. Tăiați măslinele rondele și ceapa în rondele subțiri. Tăiați ouăle în jumătăți sau în sferturi. Tăiați ceapa verde în rondele subțiri.

Așezați frunze de salată pe 1 farfurie mare sau pe 2 farfurii mai mici. Distribuiți deasupra tonul și rondelele de ceapă. Așezați ouăle deasupra. Puneți foarte puțină maioneză pe fiecare ou și lipiți de ea bucățile de anșoa păstrate deoparte. Distribuiți roșiile, fasolea verde și măslinele în jur. Presărați ceapa verde și restul amestecului de sare, piper și boia. La final, mai stropiți puțin salata.