Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Spălați ardeiul și uscați-l. Lăsați codița la locul ei, pentru a putea apuca ardeiul mai târziu.

Îndepărtați foile exterioare ale căpățânii de usturoi, dar lăsați toți cățeii atașați și întregi. Tăiați vârful tuturor cățeilor. Turnați puțin ulei pe suprafețele tăiate. Înveliți căpățâna de usturoi în folie de aluminiu.

Așezați ardeiul pe grătarul cuptorului (pur și simplu ca atare, fără altă pregătire). Puneți alături căpățâna de usturoi învelită. Setați temporizatorul la 45 de minute.

Scoateți ardeiul și usturoiul din cuptor și lăsați-le să se răcească. Așteptați cel puțin aproximativ 5 minute înainte de a continua, pentru a nu vă arde mâinile.

Curățați ardeiul de pieliță și îndepărtați semințele. Dacă este foarte zemos, păstrați deoparte puțină zeamă. Nu o aruncați, s-ar putea să fie utilă mai târziu pentru a subția pesto-ul.

Presați cățeii pentru a scoate usturoiul din coajă. Cel mai simplu este să îi lăsați atașați de căpățână și să apăsați de la bază spre deschizătură.

Radeți brânza (dacă folosiți).

Puneți migdalele în robotul de bucătărie și măcinați-le fin.

Adăugați ardeiul și usturoiul, împreună cu untul de migdale, brânza sau drojdia inactivă, uleiul de măsline și salvia. Adăugați, dacă este nevoie, puțină sare, după gust. Mixați bine, pentru scurt timp.

În funcție de consistență, mai adăugați puțin din zeama de ardei păstrată deoparte. Dacă pesto-ul este încă prea gros, subțiați-l cu apă. Conținutul de apă al ardeiului poate varia mult, dar, în general, nu este necesar să îl subțiați suplimentar.