Go Back
–+ servings
Harissa aux poivrons rôtis - En-tete

Harissa cu ardei copți

Această harissa din Maghreb combină ardei grași și ardei iuți copți cu usturoi și condimente într-o pastă fină.
Print Recipe Salvează pe Pinterest
Pas encore de notes
Prep Time: 45 minutes
Cook Time: 5 minutes
Total Time: 50 minutes
Course: Condiment
Cuisine: Maghreb
Servings: 4 persoane
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 1 ardei gras roșu
  • 3 ardei iuți roșii (chili sau spanioli)
  • 1 căpățână de usturoi
  • 0.5 conservă mică de pastă concentrată de roșii
  • 1 lingură de fulgi de ardei iute
  • 2 lingurițe de semințe de coriandru măcinate
  • 1 linguriță de semințe de chimion
  • 1 linguriță de boia de ardei prăjită ușor
  • 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 0.5 lămâie sucul

Opțional

  • 1 ceapă roșie
  • 0.25 linguriță de condiment la alegere scorțișoară, cuișoare, cardamom, schinduf

Procédé

  • Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
  • Îndepărtați foile exterioare ale căpățânii de usturoi, dar lăsați toți cățeii atașați și întregi. Tăiați capătul superior al tuturor cățeilor. Turnați puțin ulei pe suprafețele tăiate. Presărați puțină sare deasupra. Înveliți căpățâna de usturoi în folie de aluminiu.
    1 căpățână de usturoi, 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • Spălați ardeiul gras și ardeii iuți și puneți-i într-un vas termorezistent (opțional: ajută la evitarea scurgerilor în cuptor). Așezați usturoiul alături. Dacă doriți, adăugați și ceapa tăiată în bucăți, stropită cu puțin ulei de măsline cu gust delicat. Setați temporizatorul la 30 de minute.
    1 ardei gras roșu, 3 ardei iuți roșii (chili sau spanioli), 1 ceapă roșie
  • Scoateți acum ardeii iuți din vas. Puneți-i deoparte pe o farfurie. Celelalte legume mai au nevoie de 15 minute.
  • Lăsați toate legumele să se răcească.
  • Îndepărtați coaja ardeiului gras și a ardeilor iuți. Îndepărtați membranele și semințele ardeiului gras (atenție: se scurge mult lichid!).
  • Desfaceți folia de pe usturoi și strângeți căpățâna pentru a scoate miezul moale.
  • Puneți legumele în robotul de bucătărie, împreună cu toate celelalte ingrediente, și mixați până obțineți o pastă fină.
    0.5 conservă mică de pastă concentrată de roșii, 1 lingură de fulgi de ardei iute, 2 lingurițe de semințe de coriandru, 1 linguriță de semințe de chimion, 1 linguriță de boia de ardei, 0.5 lămâie, 0.25 linguriță de condiment la alegere

Notes

Ustensile și echipamente: cuptor la 200 de grade, vas termorezistent sau tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, folie de aluminiu, robot de bucătărie (mic) sau blender vertical.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!