Shakshuka cu vinete
Această shakshuka îmbină vinete fragede, roșii înăbușite și ouă cu gălbenuș moale într-un preparat de inspirație magrebiană.
Print Recipe
Salvează pe Pinterest
Servings: 2 porții
Ingredients
- 2 ouă
- 1 vânătă
- 1 ceapă roșie cu un conținut moderat de carbohidrați
- 3 până la 4 roșii
- 5 căței de usturoi
- 2 linguri de amestec de condimente pentru harissa chimion, coriandru, boia, fulgi de ardei iute, un praf de scorțișoară
- ulei de avocado, de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic pentru gătit
- priză generoasă de sare roz de Himalaya sau de mare celtică
Procédé
- Spălați și tăiați vânăta în bucăți. Căliți bucățile de vânătă la foc destul de mare, având grijă să nu se ardă. Adăugați din când în când puțin ulei.1 vânătă, ulei de avocado, de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic
- Tăiați usturoiul în bucăți sau dați-l pe răzătoare. Nu îl mărunțiți prea fin: se gătește la foc destul de mare, iar usturoiul zdrobit se poate arde mai repede. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele. Adăugați-le pe amândouă peste vânătă. Dacă este nevoie, mai adăugați puțin ulei.5 căței de usturoi, 1 ceapă roșie
- Când ceapa și usturoiul s-au călit (marginile sunt ușor aurii), adăugați puțină apă, dacă este nevoie.
- Între timp, tăiați roșiile în bucăți. Adăugați-le în tigaie. Lăsați roșiile să fiarbă înăbușit câteva minute împreună cu restul ingredientelor, până când toate se înmoaie.3 până la 4 roșii, 2 linguri de amestec de condimente pentru harissa
- Mai amestecați bine de câteva ori, faceți două adâncituri și spargeți ouăle în ele. Reduceți focul și lăsați ouăle să se gătească până când albușul se încheagă, iar gălbenușul rămâne încă moale. Cu capac, durează 6 până la 8 minute. În acest caz, deasupra gălbenușului se formează o peliculă albă. Pentru a păstra culoarea galbenă a gălbenușului, socotiți aproximativ 12 minute. La final, presărați puțină sare după gust.2 ouă, priză generoasă de sare
Notes
Ustensile: tigaie (cu capac) + spatulă, bol, cuțit mic, presă de usturoi.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!