Go Back
–+ servings
Dahl de lentilles corail - En-tete

Dahl de linte roșie

Print Recipe Salvează pe Pinterest
4.91/5 (11)
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 25 minutes
Course: Fel principal
Cuisine: Indiană
Servings: 3
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 95 g linte roșie
  • 23 g moong dal opțional
  • 2 roșii medii fără semințe, tăiate cubulețe
  • 1 ardei iute verde opțional
  • 300-360 ml apă

Pentru tadka

  • 2 linguri ghee sau 1 lingură de ulei neutru ori 2 linguri de unt
  • 1 ardei iute roșu uscat rupt în bucăți
  • 2 căței usturoi tocați mărunt
  • 0,25 linguriță semințe de muștar opțional
  • 0,5 linguriță semințe de chimion
  • 1 praf asafoetida (hing) opțional
  • 0,5 linguriță sare
  • 0,25-0,5 linguriță pudră de ardei iute de Kașmir
  • 0,25 linguriță turmeric
  • 1 praf garam masala
  • 0,5 linguriță kasuri methi (frunze uscate de schinduf) opțional
  • 2 linguri coriandru proaspăt tocat mărunt, pentru decor
  • 1 lingură zeamă de lămâie pentru servire

Procédé

Gătirea lintei

  • Puneți lintea roșie și moong dal într-o cratiță.
    95 g linte roșie, 23 g moong dal
    Dahl de lentilles corail - Mettre les lentilles corail et le moong dal dans une casserole.
  • Clătiți bine lintea cu apă rece până când apa devine limpede.
    300-360 ml apă
    Dahl de lentilles corail - Rincer à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
  • Adăugați roșiile, apa și ardeiul iute verde.
    2 roșii medii, 1 ardei iute verde
    Dahl de lentilles corail - Ajouter les tomates, l'eau et le piment vert.
  • Aduceți totul la punctul de fierbere.
    Dahl de lentilles corail - Porter à ébullition.
  • Reduceți focul și lăsați să fiarbă acoperit până când lintea devine fragedă, adăugând puțină apă fierbinte dacă este nevoie.
  • Îndepărtați spuma formată la suprafață.
    Dahl de lentilles corail - Écumer la mousse en surface.
  • Pasați lintea după preferință, în funcție de textura dorită.
    Dahl de lentilles corail - Écraser les lentilles, plus ou moins finement selon la texture voulue.
  • Adăugați puțină apă fierbinte dacă dahl-ul este prea dens.

Tadka

  • Încălziți ghee-ul într-o tigaie mică, la foc mediu.
    2 linguri ghee
  • Adăugați semințele de muștar, semințele de chimion, ardeiul iute roșu uscat și usturoiul.
    0,25 linguriță semințe de muștar, 0,5 linguriță semințe de chimion, 1 ardei iute roșu uscat, 2 căței usturoi
    Dahl de lentilles corail - Ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin, le piment rouge séché et l'ail.
  • Căliți până când usturoiul devine ușor auriu.
    Dahl de lentilles corail - Faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
  • Luați de pe foc, apoi încorporați asafoetida, pudra de ardei iute de Kașmir, turmericul și garam masala.
    1 praf asafoetida (hing), 0,25-0,5 linguriță pudră de ardei iute de Kașmir, 0,25 linguriță turmeric, 1 praf garam masala
    Dahl de lentilles corail - Retirer du feu, puis ajouter l'asafoetida, le piment de Cachemire, le curcuma et le garam masala.
  • Turnați imediat tadka fierbinte peste dahl.
    Dahl de lentilles corail - Verser aussitôt le tadka sur le dal.
  • Adăugați sarea și kasuri methi mărunțit între palme.
    0,5 linguriță sare, 0,5 linguriță kasuri methi (frunze uscate de schinduf)
    Dahl de lentilles corail - Ajouter le sel et le kasuri methi émietté.
  • Amestecați și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 2 minute.
  • Gustați și potriviți de sare dacă este nevoie.
  • Stropiți cu zeamă proaspătă de lămâie.
    1 lingură zeamă de lămâie
  • Presărați coriandru proaspăt tocat.
    2 linguri coriandru proaspăt
  • Serviți cald alături de orez basmati sau pâine roti.

Notes

  • Moong dal este opțional: oferă o textură mai densă și mai cremoasă. Dacă îl adăugați, folosiți puțin mai multă apă la gătire.
  • Pentru a câștiga timp, puteți găti lintea într-o oală sub presiune: lăsați-o timp de 1-2 semnale sonore ale supapei la foc mediu, apoi pasați-o după ce presiunea a scăzut complet.
  • Puteți adăuga morcovi, spanac sau frunze proaspete de schinduf peste linte în timpul gătirii.
  • Păstrați jumătate din tadka deoparte pentru a o turna peste dahl chiar înainte de servire.
  • Acest dahl este pregătit în stil nord-indian și nu conține lapte de cocos. Pentru o variantă mai catifelată în stil sud-indian, încorporați puțin lapte de cocos la sfârșitul gătirii.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!