Aduceți la punctul de fierbere și amestecați de câteva ori, până când zahărul se dizolvă complet. Imediat ce dă în clocot, reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 1 minut. Opriți focul și lăsați marinada să se răcească complet.

Puneți apa într-o cratiță medie și aduceți-o la punctul de fierbere. Imediat ce dă în clocot, scoateți ouăle reci din frigider. Puneți cu grijă ouăle, unul câte unul, în apa clocotită, ajutându-vă de o spumieră sau un polonic. Porniți cronometrul pentru 7 minute chiar în momentul în care adăugați primul ou. Le puteți lăsa 6 până la 6.5 minute pentru un gălbenuș foarte moale, respectiv 8 până la 9 minute pentru o textură mai cremoasă, de consistența unei budinci.

După ce ați pus toate ouăle în cratiță, reduceți focul pentru a menține o fierbere domoală. Asigurați-vă că apa clocotește ușor, fără a agita ouăle prea tare. După expirarea celor 7 minute, scoateți imediat ouăle și scufundați-le în baia de apă cu gheață timp de 15 minute.

După ce ouăle s-au răcit complet, crăpați ușor coaja la capătul mai rotunjit și începeți să decojiți pe lungime, spre vârful ascuțit. Scufundați oul în apa rece de câteva ori pentru a facilita curățarea. Odată îndepărtată o primă fâșie de coajă, restul se va desprinde foarte ușor.

Așezați ouăle într-o pungă alimentară de plastic și turnați marinada răcită peste ele.

Scoateți aerul din pungă și strângeți-o cu un elastic chiar deasupra ouălor, astfel încât acestea să rămână complet scufundate în marinadă.

Lăsați la frigider timp de minimum 8 ore sau peste noapte.

Scoateți ouăle din marinadă și tăiați-le pe jumătate, pe lungime, înainte de servire.

Pentru o tăietură impecabilă și curată, folosiți o bucată de ață de bucătărie sau un fir de pescuit curat.