Go Back
–+ servings
Rōru kyabetsu - En-tete

Rōru kyabetsu

Print Recipe Salvează pe Pinterest
4.91/5 (11)
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 1 hour
Course: Fel principal
Cuisine: Japoneză
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredients

Umplutură

  • 300 g amestec de carne tocată de vită și porc proporție 50/50
  • 8 frunze de varză
  • 0.5 ceapă tocată mărunt
  • 6 linguri pesmet panko
  • 4 linguri lapte integral
  • 1 ou
  • 0.5 linguriță sare
  • piper proaspăt măcinat după gust
  • 2 prafuri nucșoară măcinată opțional

Sos

  • 400 g roșii zdrobite din conservă
  • 400 ml apă
  • 1 lingură concentrat de supă pudră
  • 4 linguri ketchup
  • 2 linguri sos Worcestershire
  • sare după gust
  • piper proaspăt măcinat după gust

Procédé

Pregătirea verzei

  • Îndepărtați cotorul verzei: scobiți un con la bază cu vârful unui cuțit pentru a elibera miezul.
  • Scufundați varza întreagă într-o oală încăpătoare cu apă clocotită.
    Rōru kyabetsu - Plonger le chou entier dans une grande casserole d'eau bouillante.
  • Desprindeți frunzele una câte una, pe măsură ce se înmoaie, până când adunați 8 frunze.
    8 frunze de varză
  • Lăsați frunzele opărite să se răcească.
  • Subțiați nervurile groase ale frunzelor decupând excesul, apoi tocați-l mărunt.
    Rōru kyabetsu - Découper finement les côtes épaisses des feuilles, puis les hacher.

Pregătirea umpluturii

  • Acoperiți ceapa tocată cu folie alimentară și încălziți-o la cuptorul cu microunde la 600 W timp de aproximativ 1 minut.
    0.5 ceapă
    Rōru kyabetsu - Couvrir l'oignon de film alimentaire.
  • Lăsați ceapa să se răcească complet.
  • Umeziți pesmetul panko cu lapte într-un bol mic.
    6 linguri pesmet panko, 4 linguri lapte integral
    Rōru kyabetsu - Humecter le panko avec le lait.
  • Într-un bol mare, amestecați carnea tocată, nervurile de varză tocate, ceapa răcită, pesmetul panko înmuiat, oul, sarea, piperul și nucșoara.
    300 g amestec de carne tocată de vită și porc, 1 ou, 0.5 linguriță sare, piper proaspăt măcinat, 2 prafuri nucșoară măcinată
    Rōru kyabetsu - Dans un saladier, réunir la viande hachée, les côtes de chou hachées, l'oignon, le panko, l'œuf, le sel, le poivre et la noix de muscade.
  • Frământați bine compoziția cu mâna până când devine omogenă și ușor lipicioasă.
    Rōru kyabetsu - Pétrir jusqu'à obtenir une texture collante.
  • Împărțiți umplutura și modelați-o în 8 rulouri egale.
    Rōru kyabetsu - Façonner la farce en boudins.

Asamblare și gătire

  • Așezați un rulou de carne pe o frunză de varză, rulați o dată, pliați marginile laterale spre interior, apoi rulați strâns până la capăt.
    Rōru kyabetsu - Rouler une fois, rabattre les côtés, puis rouler jusqu'au bout de la feuille.
  • Fixați fiecare rulou cu o scobitoare, apoi așezați-le unele lângă altele, bine strânse, într-o cratiță.
    Rōru kyabetsu - Fixer avec un cure-dent.
  • Turnați peste rulouri roșiile zdrobite, apa, concentratul de supă pudră, ketchup-ul și sosul Worcestershire.
    400 g roșii zdrobite din conservă, 400 ml apă, 1 lingură concentrat de supă pudră, 4 linguri ketchup, 2 linguri sos Worcestershire
    Rōru kyabetsu - Ajouter les tomates, l'eau, le bouillon, le ketchup et la sauce Worcestershire.
  • Aduceți la punctul de fierbere, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.
    Rōru kyabetsu - Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes.
  • Gustați și potriviți sosul cu sare și piper la finalul gătirii.
    sare, piper proaspăt măcinat
  • Îndepărtați scobitorile înainte de servire.

Notes

Versiunea japoneză clasică a verzei umplute, înăbușită într-un sos savuros de roșii, ketchup și sos Worcestershire.
  • Opăriți varza întreagă după ce i-ați scobit cotorul: frunzele se vor desprinde ușor pe măsură ce se înmoaie, fără să se rupă.
  • Puțin bacon tocat sau câteva ciuperci shimeji adăugate în sos vor aduce o profunzime deosebită gustului.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!