Preparare

• Scoateți carnea de vită din frigider cu 30-40 de minute înainte de gătire, pentru a ajunge la temperatura camerei.
• Tăiați cresonul în două pe lungime.
  1 legătură creson
• Tăiați usturoiul în felii subțiri și îndepărtați germenul.
  3 căței usturoi
  
• Puneți uleiul într-o tigaie, adăugați feliile de usturoi și încălziți la foc foarte mic, amestecând des pentru a le separa. Căliți până când devin ușor aurii și crocante (7-8 minute), apoi scoateți chipsurile de usturoi din tigaie.
  2 linguri ulei
  
• Condimentați carnea de vită cu sare și piper. Scoateți din tigaie 1,5 linguri de ulei aromatizat și păstrați-l pentru orez, apoi încingeți restul de ulei la foc mediu spre iute. Frigeți carnea de vită 1 până la 1 minut și jumătate pe fiecare parte, scoateți-o, înveliți-o în folie de aluminiu și păstrați-o la cald.
  300 g carne de vită, 1 praf sare, piper proaspăt măcinat
  
• Turnați sake-ul și mirin-ul în tigaie, aduceți la fierbere și lăsați alcoolul să se evapore. Adăugați sosul de soia, apoi untul, dați scurt în clocot și luați sosul de pe foc.
  2 linguri sake, 2 linguri mirin, 2 lingurițe sos de soia, 2 linguri unt
  
• Ștergeți rapid tigaia. Încingeți uleiul păstrat, adăugați orezul și sotați-l, desprinzând boabele până când sunt bine separate. Condimentați cu sare și piper negru, zdrobiți jumătate din chipsurile de usturoi, adăugați-le peste orez și amestecați bine pentru a le încorpora.
  600 g orez fiert, 0.33 linguriță sare, piper negru
  
• Așezați orezul în farfurii. Tăiați carnea de vită în felii subțiri, pe diagonală, așezați-o peste orez, stropiți cu sos, presărați restul de chipsuri de usturoi și serviți alături de creson.