Go Back
–+ servings
Tōnyū nabe - En-tete

Tōnyū nabe – nabe japonez cu lapte de soia

Print Recipe Salvează pe Pinterest
5/5 (6)
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 25 minutes
Course: Fel principal
Cuisine: Japoneză
Servings: 2
Author: Marc Winer

Ingredients

Ingrediente solide

  • 1 pulpă superioară de pui tăiată în bucăți potrivite pentru o înghițitură
  • 0.5 bucată de tofu tăiat în cuburi potrivite
  • 2 foi de aburaage (tofu prăjit) tăiate în bucăți potrivite
  • 3 cm de morcov tăiat în fâșii subțiri
  • 1 caserolă de maitake desfăcute în buchețele (opțional)
  • 1 caserolă de shimeji desfăcute în buchețele
  • 3 frunze de varză chinezească tăiate grosier
  • 0.25 legătură de mizuna tăiată grosier (opțional)
  • 1 fir de praz japonez (negi) feliat oblic
  • 2 linguri de semințe de susan măcinate

Bază de supă

  • 400 ml de apă
  • 3 linguri de dashi alb (shirodashi, concentrat)

Amestec cu lapte de soia

  • 400 ml de lapte de soia neîndulcit
  • 1 lingură de miso alb cu vârf

Procédé

Mod de preparare

  • Puneți apa și dashi-ul alb la fiert într-o oală și aduceți-le până la punctul de fierbere.
    400 ml de apă, 3 linguri de dashi alb (shirodashi, concentrat)
    Tōnyū nabe - Porter l'eau et le dashi blanc à ébullition.
  • Adăugați bucățile de pui, tofu, aburaage, fâșiile de morcov și ciupercile.
    1 pulpă superioară de pui, 0.5 bucată de tofu, 2 foi de aburaage (tofu prăjit), 3 cm de morcov, 1 caserolă de maitake, 1 caserolă de shimeji
    Tōnyū nabe - Ajouter le poulet, le tofu, l'aburaage, la carotte et les champignons.
  • Aduceți din nou supa la punctul de fierbere.
    Tōnyū nabe - Porter de nouveau à ébullition.
  • Reduceți focul la nivel mediu și lăsați totul să fiarbă la foc domol timp de 3 până la 5 minute.
  • Când puiul este bine pătruns, dizolvați miso-ul alb în laptele de soia neîndulcit, apoi turnați amestecul în oală.
    400 ml de lapte de soia neîndulcit, 1 lingură de miso alb
    Tōnyū nabe - Quand le poulet est cuit, ajouter le lait de soja et le miso blanc mélangés.
  • De la primele semne de fierbere ușoară, adăugați varza chinezească, mizuna, prazul japonez și semințele de susan măcinate.
    3 frunze de varză chinezească, 0.25 legătură de mizuna, 1 fir de praz japonez (negi), 2 linguri de semințe de susan
    Tōnyū nabe - Dès les premiers frémissements, ajouter le chou chinois, la mizuna, le poireau et le sésame moulu.
  • Mențineți o fierbere foarte domoală (doar cât să fremete supa), fără a o lăsa să dea în clocot.
  • Savurați preparatul fierbinte, pe măsură ce ingredientele se gătesc direct la masă.
    Tōnyū nabe - Déguster au fur et à mesure de la cuisson.

Notes

  • Laptele de soia se adaugă la sfârșitul gătirii și nu trebuie lăsat niciodată să dea în clocot: dacă trece de o ușoară fremătare, se va brânzi și supa se va separa.
  • Mențineți focul mic odată ce ați turnat laptele de soia.
  • Folosiți lapte de soia neîndulcit (無調整豆乳), nu o băutură vegetală din soia îndulcită sau aromatizată.
  • Dashi-ul alb (shirodashi) este foarte concentrat: ajustați cantitatea conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!