Servings: 10
Ingredients
- 450 g apă
- 2 g agar-agar pudră
- 15 g zahăr brun preferabil de tip kokutō
- 250 g koshian (pastă fină de fasole roșie)
- 0.5 g sare
Procédé
Fierbere și omogenizare
- Puneți apa, agar-agarul și zahărul brun într-o cratiță.450 g apă, 2 g agar-agar pudră, 15 g zahăr brun
- Încălziți amestecul până se dizolvă complet.
- Mențineți fierberea timp de peste 1 minut (acesta este pasul-cheie pentru gelificare).
- Adăugați sarea.0.5 g sare
- Treceți koshianul printr-o sită, apoi încorporați-l în amestec, ca atunci când dizolvați miso.250 g koshian (pastă fină de fasole roșie)
- Amestecați în cratiță aproximativ 15 minute, până când compoziția se îngroașă ușor.
Răcire, gelificare și servire
- Lăsați compoziția să se răcorească aproximativ 20 de minute, amestecând pentru a elimina căldura reziduală (amestecarea împiedică separarea în două straturi).
- Turnați compoziția într-un vas dreptunghiular.
- Dați la frigider până se încheagă complet.
- Tăiați în porții și serviți bine rece.
Notes
Important: amestecarea compoziției în timp ce se răcește este esențială: altfel, pasta de fasole și gelul de agar se separă în două straturi.
Zahăr: ~15 g oferă un gust apropiat de cel al dulciurilor, în timp ce 30 g asigură o gelificare mai uniformă, mai ușor de obținut pentru începători.
Variante: adăugați castane sau pregătiți o versiune cu flori de cireș sărate, turnând peste jeleul deja închegat un al doilea jeleu răcit (200 g de apă, 2 g de agar-agar, 20 g de zahăr), în care adăugați flori de cireș desărate.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!