Preparare

• Preîncălzește cuptorul la 170 °C. Tapetează fundul formei de copt cu hârtie de copt. Nu unge pereții formei cu grăsime: pandișpanul trebuie să adere la margini pentru a crește la volum maxim. Opțional, poți tapeta și pereții laterali cu hârtie de copt.
• Amestecă făina de orez alb și amidonul de porumb într-un bol mic, folosind un tel. Cerne-le de cel puțin două ori.
• Bate ouăle cu zahărul, sarea și extractul de vanilie într-un bol încăpător. Mixează la viteză mare timp de 4-5 minute, cu mixerul de mână sau în robotul de bucătărie, până când compoziția devine cremoasă, deschisă la culoare și își triplează volumul.
  
• Cerne amestecul de făină și amidon peste spuma de ouă în trei tranșe. Încorporează ușor, cu mișcări delicate de jos în sus după fiecare tranșă, până când făina este complet integrată. Ai grijă să nu scoți aerul din compoziție.
  
• Ia o cantitate mică de aluat într-un bol mic și amestec-o bine cu uleiul de floarea-soarelui până la omogenizare. Încorporează apoi delicat această compoziție în restul de aluat.
  
• Toarnă aluatul în forma pregătită. Coace-l timp de 40-45 de minute. Pandișpanul este gata când capătă o culoare aurie și revine la forma inițială dacă îl atingi ușor pe suprafață.
  
• Scoate pandișpanul din cuptor și trece imediat o lamă subțire de cuțit de-a lungul marginii formei. Răstoarnă pandișpanul pe un grătar de bucătărie și lasă-l să se răcească complet.