Preparare

• Pune făina fără gluten pe o suprafață de lucru sau pe un covoraș de silicon pentru patiserie și formează o adâncitură în mijloc.
• Adaugă untul rece tăiat cubulețe, sarea, zahărul și oul.
  
• Amestecă ingredientele rapid cu vârful degetelor sau cu o racletă pentru aluat, până când obții o compoziție sfărâmicioasă, cu firimituri mari.
  
• Încorporează apa rece și frământă scurt, doar până când compoziția se leagă într-un aluat omogen.
  
• Modelează aluatul sub formă de disc, învelește-l în folie alimentară și dă-l la frigider pentru cel puțin 1 oră.
  
• După ce s-a răcit, întinde aluatul la grosimea dorită între două foi de hârtie de copt.
  
• Folosește baghete de ghidaj pentru aluat pentru a obține o grosime perfect uniformă.
• Transferă aluatul într-o formă mare de tartă sau în forme individuale pentru tartelete, ajutându-te de sucitor.
  
• Înțeapă baza aluatului din loc în loc cu o furculiță, apoi decupează surplusul de pe margini.
• Dă tava la congelator sau la frigider timp de 20 de minute înainte de coacere, pentru ca aluatul să se întărească bine.
• Dacă este necesar, precoace baza mare de tartă (coacere oarbă) timp de 15-20 de minute la 190°C, în cuptorul preîncălzit.
  
• Îndepărtează apoi greutățile de copt și mai coace aluatul încă 10 minute.
• Pentru formele mici de tartelete, coace bazele timp de 15 până la 18 minute.
• Lasă să se răcească complet la temperatura camerei înainte de utilizare.