Amestecă făina fără gluten, sarea și zahărul cu untul rece într-un bol, frământând rapid cu degetele până obții o textură nisipoasă.

Încorporează apa în 3 tranșe, până când aluatul se leagă și formează o bilă omogenă.

Învelește aluatul în folie alimentară.

Lasă-l la frigider timp de cel puțin 30 de minute.

Întinde aluatul între două foi de hârtie de copt pentru a preveni lipirea de blatul de lucru.

Întinde-l până obții o grosime uniformă de aproximativ 3–4 mm.

Decupează discuri de aluat în funcție de dimensiunea formelor de tartă.

Așază și presează aluatul decupat în formele de tartă.

Dă formele la congelator timp de cel puțin 30 de minute.

Preîncălzește cuptorul la 180 °C.

Coace crustele timp de 18–20 de minute.

Lasă crustele de tartă să se răcească complet la temperatura camerei înainte de a le umple.

Încălzește smântâna vegetală într-o cratiță până când dă în clocot.

Toarnă smântâna fierbinte peste ciocolată într-un bol.

Emulsionează cu un blender vertical până obții o textură fină și lucioasă.

Dacă nu ai un blender vertical, toarnă smântâna fierbinte în 3 tranșe peste ciocolată.

Amestecă energic cu un tel sau o spatulă până obții o textură netedă și lucioasă.

Umple crustele de tartă cu ganache-ul de ciocolată călduț.

Bate ușor formele de masă de câteva ori pentru a nivela umplutura.

Presară nibs de cacao deasupra.

Dă la frigider timp de 10 minute pentru a se fixa ganache-ul înainte de servire.