Spală bine frunzele de pandan și taie-le în bucăți de aproximativ 1 cm.

Adu rapid într-un clocot frunzele de pandan într-o cratiță, împreună cu smântâna lichidă fără lactoză și laptele de ovăz.

Redu focul la minim, acoperă cratița cu un capac și lasă compoziția să fiarbă foarte încet și să infuzeze timp de cel puțin 10 minute.

Pasează totul cu un blender vertical sau într-un robot de bucătărie până când frunzele de pandan sunt mărunțite fin. Trece amestecul printr-o sită deasă pentru a separa resturile de frunze. Presează bine pulpa de pandan pentru a extrage cât mai mult lichid aromat.

Într-un bol încăpător, adaugă gălbenușurile de ou, semințele de vanilie și zahărul peste crema călduță infuzată cu pandan.

Omogenizează bine ingredientele cu un tel. Pentru o textură impecabilă și mătăsoasă, poți mixa scurt compoziția cu un blender vertical.

Toarnă crema în formele ramekin lăsând puțin spațiu sub margine și coace în cuptorul preîncălzit la 110°C timp de 60-65 de minute. Coacerea la temperatură blândă previne tăierea sau granularea compoziției, garantând o textură fină și catifelată. Dacă folosești vase mai adânci sau mai mari, ajustează timpul de coacere în mod corespunzător.

Lasă formele să se răcească la temperatura camerei, apoi dă-le la frigider pentru cel puțin două ore. Presară un strat fin și uniform de zahăr deasupra chiar înainte de servire și caramelizează-l cu un arzător de bucătărie până devine auriu și crocant.