Preparare

• Amestecă făina cu celelalte ingrediente uscate pe suprafața de lucru sau pe un covoraș de patiserie din silicon, apoi formează o adâncitură în mijloc.
• Adaugă untul vegan rece și ouăle în mijlocul adânciturii.
  
• Lucrează compoziția cu vârful degetelor sau cu o racletă de patiserie până când obții o textură nisipoasă.
  
• Adună și frământă rapid aluatul până se leagă și devine omogen.
  
• Formează o bilă de aluat, înfășoară-o în folie alimentară și las-o la frigider pentru cel puțin 1 oră.
  
• Întinde aluatul bine răcit între două foi de hârtie de copt.
  
• Întinde-l la o grosime de aproximativ 3–4 mm pentru o coacere optimă.
• Folosește distanțiere pentru sucitor pentru a obține o grosime perfect uniformă.
• Pentru tartalete, decupează discuri de aluat folosind forme de decupat de mărimea dorită.
  
• Așază și presează ușor aluatul decupat în formele de tartalete.
  
• Pentru o tartă mare, transferă aluatul cu grijă într-o formă de tartă sau într-un inel de patiserie.
• Înțeapă baza de aluat cu o furculiță și decupează surplusul de pe margini.
• Dă formele la congelator sau la frigider timp de 20 de minute înainte de coacere.
• Precoace crusta mare de tartă (acoperită cu hârtie de copt și greutăți) timp de 15 minute la 175°C, în cuptorul preîncălzit.
• Îndepărtează greutățile de copt și hârtia.
• Mai coace crusta încă 7–10 minute, până când devine ușor aurie.
• Nu este nevoie să precoși aluatul dacă umplutura este crudă și necesită un timp de coacere mai lung decât crusta.
• Coace crustele mici de tartalete timp de 12–15 minute.
• Transferă crusta coaptă pe un grătar de patiserie.
• Las-o să se răcească complet la temperatura camerei înainte de a o umple.