Preparare

• Amestecă făina fără gluten și sarea, apoi adaugă untul vegan rece.
• Încorporează untul rece în ingredientele uscate, frecându-le ușor cu vârful degetelor până obții o textură nisipoasă.
  
• Adaugă apa rece în 3 tranșe, amestecând bine după fiecare adăugare.
  
• Adună compoziția cu grijă, până când aluatul începe să se lege.
  
• Transferă aluatul pe o suprafață de lucru rece, ușor înfăinată.
• Frământă foarte scurt pentru a forma o bilă omogenă.
  
• Aplatizează aluatul într-un pătrat gros, cu colțurile rotunjite.
• Împachetează-l strâns în folie alimentară de plastic.
  
• Lasă-l la odihnit în frigider timp de cel puțin 30 de minute.
• Întinde aluatul rece la o grosime de 3–4 mm între două foi de hârtie de copt, pentru a preveni lipirea de blat.
  
• Dacă dorești, folosește baghete distanțiere de ghidaj pe laterale în timpul întinderii.
  
• Vei obține astfel o grosime perfect uniformă și vei economisi timp.
  
• Preîncălzește cuptorul la 180°C.
• Decupează aluatul întins în funcție de dimensiunea formei mari de tartă sau a formelor mici pentru tartele.
  
• Coace în orb (cu greutăți de copt) o bază mare de tartă timp de 15–20 de minute, dacă rețeta o cere.
• Coace bazele pentru tartele mici timp de 15–18 minute.
• Lasă-le să se răcească complet la temperatura camerei înainte de a adăuga umplutura.