Preparare

• Preîncălzește cuptorul la 180°C.
• Spală bine dovleacul potimarron pentru a îndepărta orice urmă de impurități.
  
• Taie dovleacul în jumătăți sau în sferturi cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit.
  
• Îndepărtează semințele și fibrele cu o lingură.
  
• Așază bucățile de dovleac pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt sau folie de aluminiu, pentru o curățare mai ușoară.
  
• Coace dovleacul cu tot cu coajă.
• Opțional, presară peste dovleac un praf de sare pentru a-i accentua dulceața naturală.
• Coace în cuptorul preîncălzit timp de 45–55 de minute sau până când pulpa este fragedă și furculița pătrunde ușor.
• După coacere, lasă dovleacul să se răcească.
• Îndepărtează coaja dacă preferi, deși este comestibilă și plină de nutrienți.
  
• Pune pulpa de dovleac (și coaja, dacă dorești) într-un blender sau într-un robot de bucătărie.
• Pasează până obții o textură fină și catifelată.
  
• Dacă piureul este prea dens, adaugă treptat câteva lingurițe de apă până ajungi la consistența dorită.
  
• Notă: Dovleacul potimarron conține mai puțin lichid decât alte soiuri de dovleac. Robotul de bucătărie îl transformă în piure rapid, fără a fi nevoie de multă apă.
• După răcire, transferă piureul într-un borcan cu închidere ermetică, într-o pungă cu fermoar sau într-o caserolă și păstrează-l la frigider sau la congelator.