Go Back
–+ servings
Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - En-tete

Croissant cu migdale fără gluten și gem de fructe de pădure

Print Recipe Salvează pe Pinterest
5/5 (19)
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 30 minutes
Servings: 4 croissante
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 1 pachet de croissante fără gluten Schär 4 bucăți
  • 100 g de fulgi de migdale
  • 60 g de gem de fructe de pădure
  • zahăr pudră după gust, pentru decor
  • 100 g de unt fără lactoză, moale
  • 100 g de zahăr
  • 3 g de sare
  • 100 g de făină de migdale
  • 20 g de făină fără gluten
  • 50 g de smântână lichidă fără lactoză (sau smântână pentru frișcă)
  • 10 g de extract de vanilie (sau miezul de la 1 păstaie de vanilie)
  • 100 g de apă
  • 50 g de zahăr
  • 10 g de extract de vanilie (sau miezul de la 1 păstaie de vanilie)

Procédé

Cremă de migdale

  • Bate untul moale fără lactoză și zahărul cu mixerul electric până când obții o compoziție cremoasă și aerată.
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Fouette le beurre sans lactose et le sucre au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  • Adaugă smântâna lichidă în două etape, asigurându-te că prima parte este complet încorporată înainte de a o adăuga pe a doua. Continuă să mixezi până când compoziția devine perfect omogenă.
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Ajoute la crème entière en deux fois, en veillant à ce que la crème soit totalement absorbée avant d’ajouter l’autre moitié. Continue de mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  • Încorporează făina de migdale și făina fără gluten, mixând la viteză mică, până obții o cremă bine omogenizată.
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Incorpore la poudre d’amande et la farine sans gluten à vitesse lente jusqu’à ce que ce soit bien homogène.

Asamblare și coacere

  • Prepară mai întâi siropul de vanilie: dă în clocot apa cu zahărul și pudra sau extractul de vanilie. Dă crăticioara deoparte.
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Commence par préparer rapidement le sirop à la vanille en faisant bouillir l’eau, le sucre et la vanille en poudre ou l’extrait. Réserve.
  • Taie croissantele pe lungime cu un cuțit zimțat pentru pâine. Însiropează-le generos pe ambele părți tăiate cu siropul de vanilie.
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Coupe les croissants dans la longueur avec un couteau à pain. Humidifie-les en badigeonnant les croissants coupés avec le sirop à la vanille.
  • Întinde câte o lingură de gem în interiorul fiecărui croissant însiropat. Adaugă apoi peste gem câte două linguri de cremă de migdale.
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Étale une cuillerée de confiture dans les croissants humidifiés. Garnis les croissants avec deux cuillères à soupe de crème d’amande par-dessus la confiture.
  • Pune cu poșul (sau întinde cu o lingură) două linguri de cremă de migdale deasupra fiecărui croissant umplut, apoi presară din belșug fulgi de migdale. Alternativ, poți presa partea superioară a croissantului direct într-un bol cu fulgi de migdale; crema se va întinde uniform și va fixa mai mulți fulgi.
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Poche deux cuillères à soupe de crème d’amande sur le dessus des croissants garnis, puis parsème d’amandes effilées sur le dessus. Tu peux aussi presser le croissant garni sur les amandes effilées au lieu de les parsemer. Ainsi, la crème d’amande s’étale sur le dessus pour retenir davantage d’amandes.
  • Preîncălzește cuptorul la 190°C și coace croissantele timp de 13–15 minute, sau până când fulgii de migdale devin aurii și crocanți.
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Préchauffe le four à 190°C, puis fais cuire 13-15 minutes, ou jusqu’à ce que les amandes soient dorées et croustillantes.
  • Lasă-le să se răcească puțin, apoi pudrează-le cu zahăr pudră înainte de servire.
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Laisse refroidir puis saupoudre un peu de sucre glace avant de servir.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!