Go Back
–+ servings
Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - En-tete

Pâine dospită fără gluten și fără lactoză cu merișoare uscate

Pâinea dospită fără gluten și fără lactoză, îmbogățită cu merișoare uscate, are un miez moale și ușor dulce.
Print Recipe Salvează pe Pinterest
5/5 (25)
Prep Time: 25 minutes
Cook Time: 27 minutes
Total Time: 52 minutes
Course: Mic dejun
Cuisine: Franțuzească
Servings: 1 pâine
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 330 g de făină fără gluten pentru pâine Schär
  • 3 g de sare fină
  • 40 g de zahăr tos
  • 9 g de praf de copt
  • 250 g de băutură de ovăz la temperatura camerei
  • 9 g de tărâțe de psyllium blond
  • 10 g de drojdie uscată instant
  • 175 g de ouă bătute la temperatura camerei
  • 65 g de unt fără lactoză Flora+ moale
  • 180 g de merișoare uscate

Procédé

Prepararea aluatului

  • Amestecă într-un bol făina fără gluten pentru pâine, zahărul, praful de copt și sarea.
    330 g de făină fără gluten pentru pâine Schär, 40 g de zahăr tos, 9 g de praf de copt, 3 g de sare fină
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Mélange la farine tout usage sans gluten, le sucre, la levure chimique et le sel dans un saladier.
  • Amestecă laptele de ovăz cu tărâțele de psyllium blond și lasă-le la hidratat timp de 2-3 minute. Pune drojdia instant în bolul robotului de bucătărie împreună cu laptele de ovăz, apoi adaugă ouăle bătute și amestecul hidratat de psyllium.
    250 g de băutură de ovăz, 9 g de tărâțe de psyllium blond, 10 g de drojdie uscată instant, 175 g de ouă bătute
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Mélange le lait d’avoine et le psyllium blond et laisse tremper pendant 2-3 minutes. Incorpore la levure instantanée dans le bol du robot avec le lait d’avoine, puis ajoute les œufs et le mélange au psyllium blond.
  • Adaugă amestecul de ingrediente uscate și untul moale peste ingredientele lichide, apoi amestecă folosind paleta la viteză medie timp de aproximativ 3 minute. Curăță bine fundul și pereții bolului pentru a te asigura că toată făina este încorporată omogen.
    65 g de unt fără lactoză Flora+
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Ajoute le mélange de farine et le beurre ramolli aux ingrédients liquides, puis utilise la feuille pour mélanger la pâte à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes. Racle bien le fond du bol pour t’assurer que toute la farine est incorporée.
  • Dacă lucrezi manual, folosește o lingură de lemn pentru a combina ingredientele și frământă ușor până când obții un aluat bine legat. Textura aluatului va fi lipicioasă.
  • Transferă aluatul într-un bol curat odată ce a devenit neted. Acoperă-l și lasă-l la dospit în frigider timp de cel puțin 3 ore, până când își dublează volumul.
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Transfère la pâte dans un bol une fois qu’elle est lisse. Couvre et laisse reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Elle doit doubler de volume.

Modelarea și dospirea aluatului

  • Degazează ușor aluatul presându-l cu degetele, apoi adaugă merișoarele uscate și încorporează-le prin împăturire. Presară puțină făină dacă aluatul este prea lipicios. Dă-i o formă alungită, potrivită pentru forma de copt, apoi așază-l într-o tavă de pâine Pullman unsă cu ulei.
    180 g de merișoare uscate
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Dégaze la pâte, puis ajoute et incorpore les cranberries séchées en les repliant dans la pâte. Saupoudre davantage de farine si elle est trop collante. Façonne la pâte pour qu’elle remplisse le moule à pain, puis transfère-la dans le moule à pain de mie Pullman huilé.
  • Acoperă tava cu un prosop umed sau cu folie alimentară și lasă aluatul la dospit într-un loc cald timp de aproximativ 45 de minute, până când își dublează volumul.
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Couvre avec un linge humide ou du film alimentaire et laisse lever dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait à peu près doublé de volume.

Coacerea în forma de pâine Pullman

  • Preîncălzește cuptorul la 200 °C. Pune capacul formei Pullman după ce aluatul a dospit și coace pâinea timp de 28-30 de minute.
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Préchauffe le four à 200 °C. Fixe le couvercle du moule à pain de mie Pullman une fois que le pain a levé et fais cuire pendant 28-30 minutes.
  • Scoate capacul și lasă pâinea să se tempereze în formă timp de 5-10 minute, apoi transfer-o pe un grătar pentru a se răci complet.
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Retire le couvercle et laisse refroidir le pain dans le moule à pain pendant 5-10 minutes avant de le transférer sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!