Go Back
–+ servings
Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - En-tete

Cheesecake cu dovleac fără gluten și fără lactoză

Cheesecake-ul american cu dovleac are o umplutură cremoasă, aromată cu condimente și o crustă crocantă fără gluten și fără lactoză.
Print Recipe Salvează pe Pinterest
5/5 (19)
Prep Time: 45 minutes
Cook Time: 1 hour
Total Time: 1 hour 45 minutes
Course: Desert
Cuisine: Americană
Servings: 10 porții
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 240 g de biscuiți tip Graham de casă, fără gluten și fără lactoză
  • 1 g de amestec de condimente pentru dovleac (pumpkin spice)
  • 80 g de unt nesărat fără lactoză, topit
  • 450 g de cremă de brânză vegetală, fără gluten
  • 450 g de piure de dovleac fără gluten, din conservă sau de casă
  • 4 ouă mari
  • 3 gălbenușuri mari
  • 120 g de zahăr brun
  • 1.5 g de amestec de condimente pentru dovleac (pumpkin spice)
  • 15 g de amidon de porumb
  • 1 g de sare

Procédé

Biscuiți și crustă

  • Mărunțește biscuiții tip Graham în robotul de bucătărie până obții firimituri fine.
    240 g de biscuiți tip Graham
  • Amestecă într-un bol firimiturile de biscuiți Graham, amestecul de condimente și untul topit.
    1 g de amestec de condimente pentru dovleac, 80 g de unt
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Mélange les miettes de biscuits type Graham, le mélange d’épices et le beurre fondu dans un saladier.
  • Presează ferm amestecul de biscuiți pe fundul și pe pereții unei forme cu pereți detașabili (cu diametrul de 23 cm) sau ai unui inel de patiserie. Dă la frigider pentru cel puțin 15 minute pentru a se întări.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Tasse fermement le mélange de miettes sur les côtés et au fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre ou d’un cercle à gâteau. Réfrigère pendant au moins 15 minutes pour faire prendre.

Umplutură aromată de dovleac

  • Preîncălzește cuptorul la 160°C.
  • Mixează în blender crema de brânză, piureul de dovleac, ouăle, gălbenușurile, zahărul, amidonul de porumb, sarea și amestecul de condimente, până obții o compoziție fină și omogenă.
    450 g de cremă de brânză, 450 g de piure de dovleac, 4 ouă, 3 gălbenușuri, 120 g de zahăr, 1.5 g de amestec de condimente pentru dovleac, 15 g de amidon de porumb, 1 g de sare
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Mixe le fromage frais, la purée de citrouille, les œufs et les jaunes d’œufs, le sucre, la fécule de maïs, le sel et le mélange d’épices dans un blender jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • Toarnă umplutura peste crustă, chiar sub marginea inelului de patiserie. Poți îndepărta bulele de la suprafață cu o torță de bucătărie, dar acest pas este opțional.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Verse la garniture dans la croûte juste en dessous du bord du cercle à gâteau. Tu peux retirer les bulles de la garniture à l’aide d’un chalumeau de cuisine, mais ce n’est pas nécessaire.

Coacere și răcire

  • Coace timp de 55 de minute până la 1 oră. Mișcă ușor forma: umplutura ar trebui să tremure ușor doar în centru.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Fais cuire pendant 55 minutes à 1 heure. Secoue doucement le moule. La garniture doit légèrement trembler au milieu.
  • Scoate cheesecake-ul din cuptor și lasă-l să se răcească timp de aproximativ 1 oră sau până ajunge aproape la temperatura camerei.
  • Dă cheesecake-ul la frigider pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte înainte de a-l felia și servi.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Réfrigère le cheesecake pendant au moins 4 heures ou toute une nuit avant de le couper et de le servir.
  • Notă: nu pune cheesecake-ul la frigider cât timp este încă călduț sau cald.

Video

Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!