Go Back
–+ servings
Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - En-tete

Tartă fără gluten cu cremă frangipane de fistic, migdale și zmeură

Tartă fără gluten cu cremă frangipane de fistic și migdale, acoperită cu zmeură proaspătă și fistic crocant.
Print Recipe Salvează pe Pinterest
5/5 (19)
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 50 minutes
Course: Desert
Cuisine: Franțuzească
Servings: 10 porții
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 100 g de unt vegan moale
  • 100 g de zahăr
  • 100 g de pudră de migdale
  • 20 g de făină fără gluten
  • 20 g de lapte de ovăz la temperatura camerei
  • 2 ouă la temperatura camerei
  • 100 g de pastă de fistic sau unt de fistic 100%
  • 300 g de făină Schär Bread Mix sau Caputo GF
  • 100 g de unt vegan sărat, rece și tăiat cubulețe
  • 100 g de zahăr
  • 1 praf de sare
  • 120 g de ou aproximativ 2 ouă mari
  • 100 g de dulceață de zmeură
  • 400 g de zmeură proaspătă
  • 50 g de fistic prăjit, tocat

Procédé

Cremă frangipane cu fistic și migdale

  • Pune zahărul și untul moale în bolul mixerului.
    100 g de zahăr, 100 g de unt vegan
  • Bate cu mixerul timp de 2-3 minute, până obții o compoziție cremoasă și omogenă.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Fouette avec un batteur à main pendant deux à trois minutes jusqu’à obtenir une texture lisse.
  • Adaugă pudra de migdale.
    100 g de pudră de migdale
  • Încorporează ouăle, adăugându-le pe rând, unul câte unul.
    2 ouă
  • Mixează bine până când ouăle sunt complet încorporate.
  • Adaugă laptele de ovăz și făina fără gluten.
    20 g de lapte de ovăz, 20 g de făină fără gluten
  • Mixează până când compoziția devine perfect omogenă.
  • Adaugă la final pasta de fistic.
    100 g de pastă de fistic
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Ajoute enfin la pâte de pistache.
  • Amestecă până când obții o cremă fină și uniform colorată.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Aluat de tartă fără gluten

  • Amestecă făina cu restul ingredientelor uscate pe blatul de lucru sau pe un covoraș din silicon pentru patiserie.
    300 g de făină Schär Bread Mix, 100 g de zahăr, 1 praf de sare
  • Formează o adâncitură în mijlocul făinii.
  • Adaugă untul vegan și ouăle în mijloc.
    100 g de unt vegan, 120 g de ou
  • Frământă rapid cu vârful degetelor sau cu o racletă de patiserie până obții o textură nisipoasă.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Mélange avec tes doigts ou un coupe-pâte jusqu’à ce que la pâte devienne sableuse.
  • Frământă scurt aluatul, doar până când se leagă.
  • Formează o bilă din aluat.
  • Învelește bila de aluat în folie alimentară.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Emballe-la dans du film alimentaire.
  • Lasă aluatul la frigider timp de 1 oră.
  • Întinde aluatul răcit între două foi de hârtie de copt.
  • Întinde o foaie cu grosimea de 3-4 mm, folosind distanțiere pentru a obține o grosime uniformă.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Vise une épaisseur de 3-4 mm en utilisant des bandes de mesure pour pâte afin d’obtenir une épaisseur uniforme.
  • Pregătește un inel de tartă sau o formă cu fund detașabil (20 cm diametru și 4 cm înălțime).
  • Așază cu grijă aluatul în inelul de tartă sau în formă.
  • Presează bine aluatul pe bază și pe marginile formei.
  • Verifică baza pentru a sigila eventualele fisuri sau goluri.
  • Taie surplusul de aluat de pe margini.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Retaille les bords.
  • Dă forma la frigider timp de 10 minute pentru a lăsa aluatul să se odihnească.
  • Umple crusta răcită cu crema frangipane de fistic și migdale.
  • Nivelează suprafața cu o lingură sau cu o spatulă cotită.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Lisse le dessus avec une cuillère ou une spatule coudée.
  • Coace timp de 18-20 de minute în cuptorul preîncălzit la 185°C.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Fais cuire pendant 18 à 20 minutes dans un four préchauffé à 185°C.
  • Scoate tarta din cuptor și așaz-o pe un grătar de bucătărie.
  • Lasă tarta să se răcească complet la temperatura camerei.

Asamblarea tartei

  • Îndepărtează cu grijă inelul de tartă.
  • Transferă tarta pe un platou de servire sau pe o farfurie.
  • Întinde uniform dulceața de zmeură peste tarta răcită.
    100 g de dulceață de zmeură
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Étale la confiture de framboise sur la tarte cuite refroidie.
  • Așază zmeura proaspătă cu deschiderea în jos, acoperind strâns toată suprafața tartei.
    400 g de zmeură
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Dispose les framboises à l’envers sur le dessus pour remplir et couvrir la tarte.
  • Presară deasupra fisticul tocat.
    50 g de fistic
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Parseme de pistaches concassées.
  • Dă tarta la frigider timp de 30 de minute înainte de a o tăia și servi.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!