Dacă folosești croissante fără gluten gata preparate, consultă rețeta noastră de croissante cu migdale și gem de fructe de pădure, fără gluten.

Spumează untul vegetal cu sarea și zahărul într-un bol, folosind un mixer electric, până obții o compoziție cremoasă.

Adaugă smântâna vegetală în două tranșe, asigurându-te că este complet încorporată înainte de a adăuga a doua jumătate.

Mixează până obții o compoziție fină și mătăsoasă.

Încorporează la final, la viteză mică sau cu o spatulă, făina de migdale și făina fără gluten, amestecând până la omogenizare.

Pune la fiert apa cu zahărul într-o crăticioară, apoi adaugă vanilia.

După ce zahărul s-a dizolvat complet, ia vasul de pe foc și lasă siropul deoparte.

Preîncălzește cuptorul la 190°C.

Întinde aluatul foietaj vegan pe o suprafață presărată ușor cu făină sau direct pe hârtie de copt.

Taie foaia de aluat în șase triunghiuri alungite.

Rulează fiecare triunghi de la baza lată spre vârf pentru a modela mini-croissantele.

Așază mini-croissantele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-le timp de 12-15 minute, până când devin frumos aurii.

Lasă-le să se răcească complet.

Taie croissantele pe lungime cu un cuțit zimțat pentru pâine.

Unge-le generos sau scufundă-le scurt în siropul de vanilie călduț, apoi lasă-le să se scurgă câteva minute pe un grătar.

Transferă crema de migdale într-un poș de patiserie.

Umple fiecare croissant la interior cu o lingură de cremă de migdale.

Pochează aproximativ o lingură de cremă de migdale deasupra fiecărui mini-croissant, apoi presează partea cu cremă direct în fulgii de migdale.

Coace în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de 12-15 minute sau până când fulgii de migdale devin aurii și crocanți.

Lasă-le să se răcească, apoi pudrează-le cu zahăr pudră înainte de servire.