Go Back
–+ servings
Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - En-tete

Quiche cu ciuperci fără gluten și fără brânză

Quiche-ul fără gluten și fără brânză îmbină ciuperci rumenite și ceapă caramelizată cu o umplutură cremoasă într-o crustă fragedă.
Print Recipe Salvează pe Pinterest
5/5 (24)
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 1 hour 30 minutes
Total Time: 2 hours
Course: Fel principal
Cuisine: Franțuzească
Servings: 10 porții
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 15 g de apă rece
  • 270 g de făină Schär Bread Mix sau Caputo fără gluten
  • 150 g de unt vegetal sărat, rece și tăiat cubulețe, de preferință Violife Salted
  • 3 g de sare
  • 5 g de zahăr
  • 60 g de ou
  • 500 g de ciuperci Champignon
  • 4 cepe galbene sau albe mari
  • 250 g de ouă aproximativ 5 ouă mari
  • 250 g de smântână pentru gătit fără lactoză, fără soia și fără fructe cu coajă lemnoasă
  • 4 g de sare
  • 1 g de nucșoară măcinată
  • 1 g de piper negru măcinat

Procédé

Aluat fraged fără gluten

  • Lucrează rapid cu vârful degetelor cuburile de unt rece, sarea, zahărul și oul pe o suprafață rece, până când obții o textură nisipoasă, cu firimituri fine.
    270 g de făină, 150 g de unt vegetal, 3 g de sare, 5 g de zahăr, 60 g de ou
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Travaille les cubes de beurre froid, le sel, le sucre et les œufs sur une surface froide avec tes doigts jusqu’à obtenir une texture de miettes.
  • Încorporează apa rece și frământă scurt, doar până când aluatul se leagă într-o bilă omogenă. Înfășoară aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider timp de 1 oră.
    15 g de apă
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Incorpore l’eau froide et continue de mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Enveloppe la pâte de film alimentaire et réfrigère pendant 1 h.
  • Consultă rețeta de aluat fraged (pâte brisée) fără gluten pentru un ghid pas cu pas detaliat.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Reporte-toi à la recette de pâte brisée sans gluten pour un guide détaillé.

Pregătirea umpluturii și coacerea

  • Călește ceapa până când se caramelizează frumos și devine aurie. În aceeași tigaie, sotează ciupercile până se rumenesc și se evaporă complet tot lichidul lăsat de ele. Azonează cu sare și piper, apoi dă tigaia deoparte.
    500 g de ciuperci Champignon, 4 cepe galbene sau albe, 4 g de sare, 1 g de piper negru
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Caramélise les oignons en les faisant revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Fais revenir les champignons dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que tout le liquide se soit évaporé. Assaisonne avec le sel et le poivre. Réserve.
  • Într-un bol, bate bine cu un tel ouăle, smântâna pentru gătit fără lactoză, sarea, nucșoara și piperul. Distribuie uniform ciupercile și ceapa călită peste crusta precoaptă, apoi toarnă compoziția lichidă deasupra.
    250 g de ouă, 250 g de smântână, 1 g de nucșoară
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Mélange les œufs, la crème de cuisson sans lactose, le sel, la noix de muscade et le poivre dans un bol en fouettant soigneusement. Répartis uniformément les champignons et les oignons revenus sur la croûte précuite, puis verse le mélange aux œufs par-dessus.
  • Coace la 145°C timp de 25 de minute pentru un quiche înalt (20 x 5 cm), apoi mărește temperatura la 170°C și mai coace încă 15 minute.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Fais cuire à 145°C pendant 25 minutes pour une grande quiche épaisse (20 x 5 cm), puis règle la température à 170°C et poursuis la cuisson pendant encore 15 minutes.
  • Pentru un quiche mai subțire, coace direct la 170°C timp de 35 până la 40 de minute.
  • Lasă quiche-ul să se tempereze timp de 15–30 de minute înainte de a-l porționa.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Laisse refroidir la quiche pendant 15-30 minutes avant de la trancher.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!