Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge cu puțin ulei o formă mare de chec (sau două forme mici) și tapetează-o cu hârtie de copt.

Cerne toate ingredientele uscate într-un bol mare, adaugă semințele de mac și zahărul, apoi amestecă totul bine cu un tel.

Într-un alt bol, bate ouăle cu laptele de soia, iaurtul de soia și smântâna fermentată până obții o compoziție omogenă. Încorporează sucul de lămâie și untul vegan topit, amestecând continuu. Toarnă amestecul lichid peste ingredientele uscate și omogenizează cu un tel sau cu mixerul de mână până când aluatul devine fin și mătăsos.

Toarnă aluatul în forma pregătită și coace până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Notă: timpul de coacere este de 30–35 de minute pentru formele mici și de 50–60 de minute pentru o formă mare.

Lasă checul să se răcească pe un grătar timp de 20 de minute. Cu ajutorul unei scobitori sau al unei furculițe, înțeapă-l des pe toată suprafața superioară.

Toarnă uniform 5–6 linguri de sirop de lămâie peste chec. Dă-l la rece cel puțin o oră pentru a se însiropa bine — ideal este să-l lași peste noapte la frigider.

Pensulează checul însiropat cu puțin nappage neutru călduț pentru o strălucire deosebită. Rade deasupra puțină coajă fină de lămâie bio, apoi porționează și servește.

Pune sucul de lămâie, zahărul și apa într-o crăticioară. Încălzește la foc mediu, amestecând din când în când, până când zahărul este complet dizolvat.

Lasă siropul să fiarbă la foc mic timp de 1–2 minute, apoi ia-l de pe foc și lasă-l să se răcească complet înainte de utilizare.