Go Back
–+ servings
Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - En-tete

Cheesecake basc cu ciocolată, fără gluten, light

Un cheesecake basc cu ciocolată neagră, cu o crustă caramelizată și un centru cremos, preparat cu ingrediente vegetale și fără gluten.
Print Recipe Salvează pe Pinterest
5/5 (19)
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour 15 minutes
Course: Desert
Cuisine: Spaniolă
Servings: 12 porții
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 375 g de lapte de ovăz
  • 60 g de gălbenușuri de ou
  • 35 g de zahăr
  • 20 g de amidon de porumb
  • 120 g de ciocolată neagră 70-80 %
  • 35 g de unt vegetal tăiat cubulețe
  • 180 g de ouă aproximativ 3 ouă mari
  • 280 g de cremă de brânză vegetală (de preferință Oatly), fără gluten
  • 150 g de smântână lichidă grasă vegetală fără lactate, fără gluten
  • 60 g de zahăr
  • 1 g de sare fină
  • 1 g de pudră de vanilie (sau 10 g extract de vanilie)
  • 10 g de cacao pudră
  • 180 g de ciocolată neagră 70-80 %, topită
  • 1 cremă de patiserie cu ciocolată întreaga cantitate preparată

Procédé

Cremă de patiserie cu ciocolată

  • Amestecă într-un bol 1/3 din laptele de ovăz călduț, gălbenușurile, zahărul, pudra de vanilie și amidonul de porumb până când obții o compoziție omogenă.
    375 g de lapte de ovăz, 60 g de gălbenușuri de ou, 35 g de zahăr, 1 g de pudră de vanilie, 20 g de amidon de porumb
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Mélange dans un saladier 1/3 du lait d’avoine tiède, les jaunes d’œufs, le sucre, la vanille et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  • Toarnă compoziția peste restul de lapte de ovăz călduț din cratiță, apoi gătește la foc mic spre mediu, amestecând continuu cu un tel până când crema se îngroașă.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Verse la préparation dans le reste du lait d’avoine tiède, puis fais cuire à feu doux-moyen en remuant constamment au fouet jusqu’à ce qu’elle épaississe.
  • Ia cratița de pe foc, apoi adaugă cuburile de unt vegetal rece și ciocolata neagră.
    35 g de unt vegetal, 120 g de ciocolată neagră
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Retire du feu, puis ajoute les cubes de beurre végétal froids et le chocolat noir.
  • Pasează totul cu un blender vertical până când obții o textură fină, netedă și lucioasă.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Mixe au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
  • Transferă crema de patiserie cu ciocolată într-un bol, acoper-o cu folie alimentară direct în contact cu suprafața și las-o să se răcească la frigider.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Transfère la crème pâtissière au chocolat dans un bol, couvre au contact avec du film alimentaire, puis laisse refroidir au réfrigérateur.

Coacerea cheesecake-ului

  • Preîncălzește cuptorul la 220 °C (sau 200 °C cu ventilație).
  • Tapetează cu hârtie de copt o formă rotundă de tort cu pereți detașabili (cu diametrul de 23 cm).
  • Bate într-un bol mare sarea, ouăle, zahărul, pudra de cacao, pudra de vanilie și crema de brânză vegetală până când obții o compoziție fină și cremoasă.
    1 g de sare fină, 180 g de ouă, 60 g de zahăr, 10 g de cacao pudră, 280 g de cremă de brânză vegetală
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Fouette dans un grand saladier le sel, les œufs, le sucre, le cacao en poudre, la poudre de vanille et le fromage frais sans produits laitiers jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  • Încorporează smântâna lichidă grasă vegetală, crema de patiserie cu ciocolată și ciocolata topită călduță, amestecând până la omogenizarea completă.
    150 g de smântână lichidă grasă vegetală, 1 cremă de patiserie cu ciocolată, 180 g de ciocolată neagră
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Incorpore la crème entière, la crème pâtissière au chocolat et le chocolat fondu tiède jusqu’à complète incorporation.
  • Toarnă compoziția pentru cheesecake în forma pregătită.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Verse la pâte à cheesecake au chocolat dans le moule préparé.
  • Nivelează frumos suprafața cu o spatulă sau cu dosul unei linguri.
  • Coace timp de 30–35 de minute sau până când suprafața este frumos caramelizată (ușor arsă, specific bască), iar centrul este închegat, dar încă ușor tremurător.
  • Prelungește puțin timpul de coacere dacă preferi un cheesecake cu textură mai densă.
  • Scoate prăjitura din cuptor.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Sors du four.
  • Lasă cheesecake-ul cu ciocolată să se răcească în formă, pe un grătar metalic.
  • Este complet normal ca centrul să se lase ușor pe măsură ce se răcește.
  • După ce s-a răcit complet, dă cheesecake-ul la frigider pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte înainte de a-l porționa și servi.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Réfrigère pendant au moins 4 heures ou toute une nuit avant de couper et de servir une fois complètement refroidi.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!