Preîncălzește cuptorul la 170°C și coace alunele de pădure timp de 10-12 minute. Lasă-le să se răcească.

Îndepărtează pielița frecând alunele între palme. Pune deoparte 25 de alune întregi și toacă restul.

Încălzește smântâna lichidă într-o cratiță la foc mediu, până când începe să fiarbă ușor.

Ia cratița de pe foc, adaugă ciocolata neagră tocată și amestecă până când se topește complet și obții o compoziție fină.

Încorporează pasta de alune de pădure până când compoziția devine perfect omogenă. Las-o deoparte.

Topește ciocolata, apoi amestec-o cu alunele de pădure mărunțite.

Pregătește o formă din silicon cu semisfere de 2-3 cm diametru. Umple fiecare cavitate pe jumătate cu ganache-ul călduț, apoi așază o alună întreagă sau o jumătate de alună în mijloc. Pune la congelator pentru cel puțin 15 minute.

Scoate semisferele de ganache congelat din formă și unește câte două pentru a forma o bilă de 2-3 cm. Tăvălește fiecare bilă prin alunele de pădure coapte și tocate, presând ușor. Înfige o scobitoare în fiecare bilă, apoi dă-le la frigider sau la congelator.

Dacă nu ai o formă din silicon cu semisfere, ia câte 1 lingură de ganache răcit și aplatizeaz-o ușor în palmă. Pune o alună întreagă în mijloc și strânge ganache-ul în jur, formând o bilă de 2-3 cm. Înfige o scobitoare în fiecare bilă, apoi pune la frigider sau la congelator.

Ținând de scobitoare, scufundă bilele reci în glazura de ciocolată și alune. Lasă excesul de ciocolată să se scurgă câteva secunde, apoi pune-le la frigider.

Ambalează fiecare bomboană într-o folie de aluminiu aurie sau argintie de 8,5 x 8,5 cm, apoi așaz-o într-o chesă mică aurie pentru trufe.