Go Back
–+ servings
Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - En-tete

Clafoutis fără gluten cu caise și rozmarin

Clafoutis-ul fără gluten cu caise bine coapte și rozmarin infuzat combină o crustă rumenită cu o cremă fină și parfumată.
Print Recipe Salvează pe Pinterest
5/5 (38)
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 35 minutes
Total Time: 1 hour 5 minutes
Course: Desert
Cuisine: Franțuzească
Servings: 8 porții
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 15 g apă rece
  • 270 g făină Schär Bread Mix sau făină fără gluten Caputo
  • 150 g unt vegan sărat (ex. Violife)
  • 3 g sare
  • 5 g zahăr
  • 60 g ou cca 1 ou mare
  • 120 g lapte de ovăz fără gluten
  • 120 g smântână lichidă pentru frișcă fără lactoză, fără gluten
  • 1 crenguță de rozmarin proaspăt mică
  • 130 g făină fără gluten
  • 100 g zahăr
  • 4 ouă
  • 1 praf pudră de vanilie sau 10 g de extract de vanilie
  • 1 praf sare
  • 7-8 caise medii bine coapte, fără sâmburi, tăiate în jumătăți

Procédé

Aluat fraged fără gluten

  • Pune făina fără gluten pe suprafața de lucru sau într-un bol încăpător.
    270 g făină Schär Bread Mix
  • Încorporează cu vârful degetelor cuburile de unt rece, sarea, zahărul și oul, până obții o textură nisipoasă, cu firimituri mari.
    150 g unt, 3 g sare, 5 g zahăr, 60 g ou
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Incorpore du bout des doigts les cubes de beurre froid, le sel, le sucre et l’œuf jusqu’à obtenir une texture de gros sable.
  • Adaugă apa rece, apoi frământă rapid doar până când aluatul se adună într-o bilă omogenă. Învelește bila în folie alimentară și dă-o la rece timp de 1 oră.
    15 g apă
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Ajoute l’eau froide, puis pétris légèrement pour former une boule de pâte. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et mets au frais pendant 1 h.
  • Detaliile complete pentru prepararea aluatului fraged fără gluten sunt prezentate mai sus în articol.

Infuzarea laptelui și a smântânii cu rozmarin

  • Încălzește la foc mic, într-o crăticioară, laptele de ovăz, smântâna lichidă fără lactoză, zahărul și crenguța de rozmarin, până când amestecul începe să fiarbă ușor.
    120 g lapte de ovăz, 120 g smântână lichidă pentru frișcă, 100 g zahăr, 1 crenguță de rozmarin proaspăt
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Fais chauffer le lait d’avoine, la crème entière sans lactose, le sucre et la branche de romarin dans une petite casserole à feu doux jusqu’à frémissement.
  • Ia crăticioara de pe foc și lasă totul la infuzat timp de 10–15 minute, apoi dă-o deoparte.

Coacerea clafoutis-ului

  • Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge cu grăsime un inel metalic de tartă (diametru de 21 cm, înălțime de 2 cm) sau o formă clasică de tartă de 20 cm.
  • Întinde aluatul rece cu sucitorul între două foi de hârtie de copt, la o grosime de aproximativ 4 mm, apoi căptușește inelul sau forma pregătită. Coace aluatul „în orb” timp de 15 minute, apoi lasă-l deoparte.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Étale la pâte froide au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 4 mm, puis fonce le cercle ou le moule préparé. Fais une cuisson à blanc 15 minutes, puis réserve.
  • Bate într-un bol făina fără gluten, zahărul, ouăle, laptele și smântâna infuzate, vanilia și sarea până obții o compoziție fină și omogenă. Trece amestecul printr-o sită pentru a îndepărta eventualele cocoloașe și frunzulițele de rozmarin.
    130 g făină, 4 ouă, 1 praf pudră de vanilie, 1 praf sare
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Fouette dans un saladier la farine sans gluten, le sucre, les œufs, le lait infusé et la crème, la poudre/extrait de vanille et le sel jusqu’à obtenir une préparation lisse. Passe au tamis pour retirer les grumeaux et les morceaux de feuilles de romarin.
  • Așază cu grijă jumătățile de caise pe crusta de aluat, apoi toarnă delicat crema infuzată peste fructe.
    7-8 caise
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Dispose soigneusement les abricots sur la pâte, puis verse délicatement la crème infusée sur les abricots.
  • Coace timp de 30–35 de minute sau până când clafoutis-ul este bine închegat și frumos rumenit. Lasă-l să se răcorească pe un grătar.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Fais cuire 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit pris et bien doré. Laisse tiédir sur une grille.
  • Pudrează cu zahăr pudră sau unge tarta cu puțin jeleu călduț de fructe de culoare deschisă înainte de a o porționa și servi.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Saupoudre de sucre glace ou badigeonne d’un nappage aux fruits clair et tiède avant de couper et de servir.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!