Instrucțiuni

• Pune făina fără gluten, zahărul și sarea într-un bol încăpător.
• Amestecă bine ingredientele uscate pentru a le distribui uniform.
• Într-un bol mic, combină drojdia uscată cu apa călduță.
• Amestecă bine cu o furculiță sau un tel mic până când drojdia este complet dizolvată.
• Fă o adâncitură în mijlocul ingredientelor uscate și toarnă amestecul de drojdie dizolvată.
• Începe să amesteci compoziția folosind o spatulă sau mâinile unse cu puțin ulei.
  
• Adaugă oțetul și uleiul de măsline peste aluat.
• Încorporează bine toate ingredientele până când obții un aluat omogen și lipicios.
  
• Lasă aluatul la dospit timp de 30 de minute într-un bol uns cu ulei, acoperit cu folie alimentară sau cu un prosop curat și umed.
  
• Răstoarnă aluatul pe blatul de lucru ușor presărat cu făină fără gluten și degazează-l delicat cu mâinile umezite.
  
• Împarte aluatul în trei porții egale (aproximativ 310 g fiecare).
  
• Modelează fiecare porție sub forma unui rulou alungit, având grijă să păstrezi o grosime uniformă.
• Rulează ușor fiecare bucată dinspre centru spre exterior, până ajunge la o lungime de aproximativ 30 cm.
• Subțiază ușor capetele pentru a-i da forma clasică de baghetă franțuzească.
  
• Lucrează pe tot parcursul cu mâinile ușor umezite pentru a împiedica aluatul să se lipească.
• Așază baghetele modelate pe o tavă specială pentru baghete, tapetată cu puțină făină fără gluten.
  
• Acoperă tava cu un prosop umed și lasă baghetele la dospit încă 20 de minute.
• Între timp, preîncălzește cuptorul la 200°C.
• Așază un vas termorezistent cu aproximativ 150 ml de apă clocotită pe fundul cuptorului pentru a crea abur.
• Presară un strat fin de făină fără gluten peste baghetele dospite.
  
• Crestează aluatul pe diagonală în câteva locuri, folosind o lamă de brutar sau un cuțit foarte bine ascuțit.
  
• Coace baghetele timp de 35–40 de minute, până când devin frumos rumenite și crocante.
  
• Scoate baghetele pe un grătar și lasă-le să se răcească complet la temperatura camerei înainte de a le felia.