Încinge uleiul de măsline într-o tigaie încăpătoare, la foc mediu.

Adaugă ceapa și usturoiul tocate mărunt, asezonează cu sare și piper, apoi călește-le până când devin moi și translucide.

Adaugă spanacul spălat și gătește-l până când se înmoaie și cea mai mare parte din lichid se evaporă.

Ia tigaia de pe foc.

Toacă mărunt spanacul călit înainte de a-l amesteca cu smântâna vegetală fără lactate.

Încorporează semințele de pin și dă compoziția deoparte.

Amestecă într-o cratiță smântâna vegetală pentru gătit, supa de legume și amidonul de porumb.

Adaugă nucșoara și sarea.

Gătește la foc mediu, amestecând continuu cu un tel, până când sosul se îngroașă frumos.

Ia de pe foc și dă deoparte.

Încinge uleiul de măsline într-o cratiță, la foc mediu.

Călește ceapa și usturoiul tocate mărunt până devin aurii și aromate.

Adaugă roșiile zdrobite, fulgii de ardei iute, sarea și ierburile italienești.

Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până când scade și se îngroașă.

Asezonează cu piper negru proaspăt măcinat.

Ia cratița de pe foc și dă-o deoparte.

Preîncălzește cuptorul la 180 °C.

Întinde un strat subțire de sos de roșii pe fundul unei tăvi termorezistente.

Umple fiecare tub de cannelloni cu compoziția de spanac, folosind un poș de patiserie sau o linguriță.

Așază tuburile de cannelloni umplute într-un singur strat în tavă.

Toarnă sosul béchamel și restul de sos de roșii peste cannelloni, acoperindu-i uniform.

Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace în cuptor timp de 30 de minute.

Îndepărtează folia de aluminiu și mai lasă la copt încă 10 minute sau până când preparatul se rumenește frumos deasupra.